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1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。 2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。 3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。 4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。
乐食记
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开水和面为了让糯米粉的粘性增大，用糖桂花代替桂花干会更好吃，干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味
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1、在煮糯米丸子前在锅里加一点点盐首先是防止丸子粘锅，其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用。2、大家可以用干桂花，干桂花可以像我一样自己做，也可以去网上买。或者喜欢吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿小圆子变得稍微凉一些再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。3、在煮圆子的时候就放一些桂花下去，是为了可以让圆子充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。4、在煮的时候甜酒酿不要太早放，加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在圆子快熟的时候再放。5、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。总之根据个人喜好。喜欢吃甜可以多加。6、甜酒酿虽然含酒精，但是煮开后，酒气就会消散，不会醉的。不会喝酒的孩子放心大胆的吃吧。
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1、鸡蛋待锅中水快煮开时打入锅中，火不要太大，不然蛋容易散。也可以像我一样先将鸡蛋打到容器里放入锅中煮成型。鸡蛋一般7分熟为妙，一口咬下，蛋液流出。这个按个人喜好来煮。2、在煮酒酿的时候加一点点盐可以将酒酿的甜度更突出，且盐可以达到提鲜解腻的作用。3、桂花可以自己采了晒干或炒干。也可以去网上买。或者喜欢吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿变得稍微凉一些再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。4、在煮水潽蛋的时候就放一些干桂花下去，是为了可以让蛋充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。5、甜酒酿不要太早放，酒酿本来就是熟的，而且加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在鸡蛋快成型的时候再放。6、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。总之根据个人喜好。喜欢吃甜可以多加。7、孕妇最好不要吃哦。
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1、鸡蛋待锅中水快煮开时打入锅中，火不要太大，不然蛋容易散。鸡蛋一般7分熟为妙，一口咬下，蛋液流出。这个按个人喜好来煮。2、在煮酒酿的时候加一点点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用。3、大家可以用干桂花，做法可以看我之前桂花酒酿小圆子里有介绍，也可以去网上买。或者喜欢吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿变得稍微凉一些再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。4、在煮水潽蛋的时候就放一些干桂花下去，是为了可以让蛋充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。5、在煮的时候甜酒酿不要太早放，酒酿很容易就煮熟，而且加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在鸡蛋快成型的时候再放。6、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。总之根据个人喜好。喜欢吃甜可以多加。7、甜酒酿虽然含酒精，但是煮开后，酒气就会消散，不会醉的。不会喝酒的孩子放心大胆的吃吧。
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