玫瑰花圃的窍门
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心得后语 :
1 : 鸡蛋使用大颗的（L） , 大概一颗60－65公克左右 。
2 : 盐使用普通的盐 , 粗盐均可 。
3 : 在家自制意式面条 , 一般都是使用高筋面粉居多 , 使用中筋面粉均可 。
4 : 面要擀成薄一点 , 口感比较好 。（厚度大概0.1－0.2公分左右）
5 : 墨鱼酱是西班牙产品 , 别的国家产品也有均可 。
6 : 先做好的面条如不使用 , 可以先使用保鲜膜包装好 , 放在冷冻库里即可 。
面条从冷冻库取出之时 , 前一天晚上放在冰箱里解冻或者是当天2 , 3小时之前拿出 , 放在室温解冻。
（在此一人份120g为主 ）
7 : 对于初学者的建议是先以面粉100g , 一个大颗（L）的鸡蛋 , 盐1公克 , 墨鱼酱 , 开始做起比较好 。
（意大利面是属于有筋道的面类和中式的鸡蛋面的筋道完全不一样的）
8 : 夏天和冬天的室温是有差别的 , 夏天的时候 , 面团醒的时间稍微短一点 。
（每个家庭的室温不一样, 在这里是应用于一年四季都可以使用的调配方式 。）
1 : 鸡蛋使用大颗的（L） , 大概一颗60－65公克左右 。
2 : 盐使用普通的盐 , 粗盐均可 。
3 : 在家自制意式面条 , 一般都是使用高筋面粉居多 , 使用中筋面粉均可 。
4 : 面要擀成薄一点 , 口感比较好 。（厚度大概0.1－0.2公分左右）
5 : 墨鱼酱是西班牙产品 , 别的国家产品也有均可 。
6 : 先做好的面条如不使用 , 可以先使用保鲜膜包装好 , 放在冷冻库里即可 。
面条从冷冻库取出之时 , 前一天晚上放在冰箱里解冻或者是当天2 , 3小时之前拿出 , 放在室温解冻。
（在此一人份120g为主 ）
7 : 对于初学者的建议是先以面粉100g , 一个大颗（L）的鸡蛋 , 盐1公克 , 墨鱼酱 , 开始做起比较好 。
（意大利面是属于有筋道的面类和中式的鸡蛋面的筋道完全不一样的）
8 : 夏天和冬天的室温是有差别的 , 夏天的时候 , 面团醒的时间稍微短一点 。
（每个家庭的室温不一样, 在这里是应用于一年四季都可以使用的调配方式 。）
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43图173
