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1.新鲜的蕨开水煮之前清掉泥巴杂物就可以了，不用洗，因为煮过后那些绒毛就很容易去了，没煮前不好去，又容易弄断。 2.撕成条后泡清水泡一晚或者更久都没问题，反正不吃时就泡着，半天左右换换水。 3.随着不停换水，你会发现蕨自己变得越来越干净了，炒之前再把剩余的毛啊捋洗干净，我不喜欢那个卷卷的头，所以我一般洗的时候直接去掉。 3.现在的猪肉确实大不如前，所以加淀粉先腌很有必要。要是用五花肉炒的话就不用提前腌制了，酱油之类的调料就跟着后放。
爱在夏郢
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根据自己的喜欢，来添加豆瓣酱的量，排骨要选用半肥半瘦的，做出来才会好吃。蕨菜，我用的是干品，如果直接放入高压锅，要注意水的添加量，因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜，则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜，以保持蕨菜的口感和鲜味。
冬季心情
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1、蕨菜的绒毛一定要去除干净，以免引起身体不适。 2、买回来蕨菜，最好现采现吃，尽量不要久放，放置时间长，很有可能会造成野菜不再新鲜，造成其中营养成分减少，味道也会变得很差，这些都是不太好的情况。 3、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效，蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。适当吃蕨菜对身体有一定的好处，但是凡事都是物极必反，2014年被研究发现含有致癌成分，不推荐长期食用和生吃，切勿大量食用蕨菜，以免影响身体健康。
美美家的厨房
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1、蕨菜是盐制的，很咸，一定要用清水泡去多余盐分。我一般泡半天左右，中间换一次水。 2、蕨菜不管是炒还是拌，都要放点糖，会更鲜美。 3、如果你买的超市的，要检查一下盐度在决定泡的时间。 4、喜欢吃辣的朋友还可以放点香辣油，我的吃完了没有放，一个朝天椒的辣正好我吃。
绿色天使
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