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这道菜吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以切，炸，煮的时候都要小心一些。油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火哈，容易糊掉。此菜适合趁热食用，口感非常嫩软，味道非常赞。
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1，日本豆腐极嫩，比较容易碎，滚淀粉可以找一个大一点的碗装淀粉，把豆腐放进去，晃动碗就沾满了。不要用手滚动，容易破2，用铁板的话就加热铁板，鸡蛋打在上面即可。3，甜辣酱可以选择自己喜欢吃的，泰式的也行，韩式的也行。4，日本豆腐我都是用剪刀剪开，比较好取出。
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猪猪提示 番茄酱最好用罐装的，那样味道会更浓郁，我的罐装番茄酱用光了，就用了瓶装的。 铁板要烧的够热，这样蛋液才会很快的凝固，鸡蛋的底部也会被煎的焦香。 我用的是土鸡蛋比较小，所以用了5个，如果是普通的鸡蛋2-3就可以了。另外鸡蛋的多少也要根据铁板的大小来定。
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1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄， 注意先后顺序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液； 2. 煸炒肉末时， 先放入肉末煸炒， 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香； 3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末， 它们易熟， 而且能更多的保存青红椒的营养。
斯佳丽WH
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1、蛋清一定要打匀起小泡在用。2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，糖看个人喜好，我都是当调 料稍微放点。4、汁不要多，放入汁倒入豆腐速度要快，否则皮就不脆了。
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孩子在4-5岁时，开始发育增高，此进需要大量含钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的 常吃紫菜，对头发好呢！ 汤羹中，所有材料食起来都应鲜嫩滑，因此不能煮时间不可过久 吃油腻的食物前，喝点紫菜豆腐羹，可以起到清香解腻的作用。
天山可可
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1. 鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下； 2. 日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油； 3. 炒制时先炒鸡肉， 再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。
斯佳丽WH
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1.日本豆腐很嫩滑，切的时候要轻拿轻放。 2.在蒸的过程中豆腐，虾中也会有水份渗出，这汤汁很鲜美，为了利用这汤汁，就把汤汁轻轻的倒在碗里，再加少许水，生抽，加淀粉调成汁，加热变浓稠，浇在豆腐虾上很鲜美，如果觉得不方便，嫌麻烦，也可以就用清水调汁。
心语梦境
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1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。 2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。 3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，糖看个人喜好，我都是当调 料稍微放点。 4、汁不要多，放入汁倒入豆腐速度要快，否则皮就不脆了。
绿色天使
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1 日本豆腐容易碎，操作过程中一定要轻轻的来，翻炒次数尽量少一些。2 在加盖的过程中，一定不能太久，锅盖边缘冒蒸汽为最佳揭盖时间，因为盖子盖的时间长了，肉片会变老，时间短了，肉片没煮熟，肉片铺在最上面，是为了蒸汽更快更好的煮熟肉片。3 闷的过程中是不用加水的，如果锅里太干，可以加一点水，但不要加得太多，水太多到最后无法收汁，影响口感。
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日本豆腐是由鸡蛋做成，平时吃的时候总是感觉有股子腥味，所以在煎的时候加入的姜去腥味。另外在煎的时候，也可以逼出豆腐内部分水分，这样嫩嫩的日本豆腐在煮的时候不容易烂，而且入味。如果感觉炒出来的番茄酱有点干，可以适量加一点点水，这样在煮的时候不容易糊哦。
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1、日本豆腐煎之前裹不裹淀粉都可以的。 2、很容易碎，煎的时候要小心点，不要太粗暴。你到时自己体验下就知道了。 3、关于调料的量，这里只是一个大概标准，你们可以试一下金针菇，按个人口味适当增减，毕竟煮饭这些东西全靠感觉的哈哈！ 最后，我写得这么认真，你还不赶紧码起来吗~
小蟹私厨
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