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提示，面提前和好，反复揉匀长时间松弛面，烙出馅饼薄皮大馅，还不容易把馅饼烙破，白菜要用盐腌出水，在放肉馅中，这样在制作过程中，馅不会出汤，还有包好馅饼，不用擀面杖擀，只用手从有褶一面轻按开，这样烙熟馅饼中间沒有面疙瘩，这就是巧门，为什么烙的馅饼好吃，皮薄的缘故了。如果是上班族你可以提前和面，揉匀盖上保鲜膜放一边，回来在拌馅，烙出的馅饼加好不容易破，而且是薄片大馅，夏天把面放入冰箱松弛。
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1，牛肉要和肌肉纹理垂直切，这样容易嚼。2，牛肉切的越薄越好，如果觉得新鲜牛肉不好切，可以洗净放速冻层速冻15分钟再切，会更容易些。3，如果选择的是牛里脊，口感会更好。4，最后汆牛肉的时候，锅中的汤水要滚开的。5，用筷子三两片三两片的夹着汆烫。牛肉不易粘在一起，更容易熟。
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1、牛肉提前炖好更好 2、炖菜时候用到的汤水用煮牛肉的高汤 3、汤不要少，粉丝要提前泡发好，汤太少的话粉丝放入后会厚一锅的哦！ 4、喜欢重口味，可以加点老抽、胡椒粉、辣椒面、郫县豆瓣酱。是清淡还是重口味，您自己放食材时候看着办。
开心果子365
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1. 酱牛肉本身是熟的，所以不需要翻炒很久。 2. 全程不需要加喷洒水，也不会干锅，因为西红柿自身出汤。 3. 炒菜要香，全程大火爆炒，圆白菜变色才会入味好吃。
石榴树2008
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1、由于牛肉比较干，白菜很爱出水，这样融合在硬，不用打水，白菜也不用杀水了，牛肉馅又鲜又嫩汁多 2、牛肉肉质比较瘦，:可以加一些牛肥油在一起做馅，最好是9：1，这样口感很好香浓
天山可可
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1、据说猪肉馅和素菜馅可以直接放热油，其他肉馅的饺子加的油可以热一下但一定要放凉!\n2、我用的牛健肉筋很多，用手剁特别累，怕费事的话还是用绞肉机吧！\n3、花椒水和葱姜水慢慢加，别加多了!糖是为了提鲜!
XS2014
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1，牛肉要和肌肉纹理垂直切，这样容易嚼。 2，牛肉切的越薄越好，如果觉得新鲜牛肉不好切，可以洗净放速冻层速冻15分钟再切，会更容易些。 3，如果选择的是牛里脊，口感会更好。 4，最后汆牛肉的时候，锅中的汤水要滚开的。 5，用筷子三两片三两片的夹着汆烫。牛肉不易粘在一起，更容易熟。
寻找无双
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柚妈说： 做好的肉泥可以像我这样煮成丸子，也可以放进盘子中，平铺好，冷水上锅蒸20分钟，还能做成午餐肉、手指条、香肠。不管是哪种方法做，都可以把他们分装好，冷冻起来，随吃随取特别方便，宝宝的辅食里加一点，不怕宝宝会因为缺铁而贫血啦~ 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。
一日五餐辅食
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1、肉馅直接使用也可以，不过稍微加点调味料，朝一个方向用力搅拌，让肉充分上劲后做出来更好吃。 2、白菜帮子不用汆烫太久，稍微变软即可，汆烫过的白菜帮子易卷曲，不易折断。 3、片白菜帮子的时候，刀尽量放平，这样才会片得薄一点。 4、包的时候不用抹水，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易粘在一起了。
美美家的厨房
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