- 相关窍门
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1、烤箱温度需按照各家烤箱调整。2、鸭腿入冰箱冷藏是需要注意冷藏的温度必须底一点。3、很多朋友看了都问我【秘制红烧汁】是什么，在哪里可以买到？其实在超市里就有卖了，我是不用酱油调味和着色因为不喜欢酱油的味道，所以就用秘制红烧汁来着色。如果家里有酱油也可以用酱油着色，个人认为秘制红烧汁闻起来比酱油香。4、甜面酱尽量不要用袋装的，味道不怎么好；选用超市卖小罐装的【沪式甜面酱】会比较好吃。
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1、腌制鸭腿时，如果担心不容易入味，可以用刀在表面划几刀，腌制时间至少在2小时以上 2、没有空气炸锅，可以用烤箱烤或者是放平时底锅煎，烤箱可以用200度左右烤半小时左右，平底锅煎需要刷油，一直保持小火 3、喜欢吃表皮脆的，烤的时间建议在40分钟左右 4、腌制时，调味料根据自己的口味调整比例
黄豆豆的一家
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1. 鸭腿腌制最好能充分入味，我这个鸭腿腌了24小时；如果着急吃，可以用餐叉或者刀子将鸭肉这部分扎洞或者拉小口，更易入味，表皮最好不要拉破，保持形体完整呵！ 2. 中途将烤架和鸭腿拿出时，小心不要被热油烫伤； 3. 鸭油在烤制过程中，会少量滴落在加热管上，不必太担心； 4. 待烤箱还有些温热时，用湿布进行烤箱内部清理，比较容易清洗干净。
Meggy跳舞的苹果
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加入调料腌制的时间要三小时以上，当然有时间可以腌制一晚上；你也可以不风干，直接烤；放入铺有锡纸的烤盘上为了避免烤鸭的油滴下来；腿部包锡纸是为了手拿着方便啃，也可省略。中间放的圣女果是让你吃完鸭腿解腻。
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1. 烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下； 2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住； 3. 荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢； 4. 常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
斯佳丽WH
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1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。 2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。 3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。
辽南蟹
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◎蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。 ◎鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了。 ◎用保鲜袋来装鸭腿，排出袋内多余的空气，我觉得比用盒子会更易入味。 ◎烤好后的鸭腿可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，准备上葱白、黄瓜条，按照烤鸭的方法来吃，荷叶饼可以在超市买到现成的，也可以自己来做。
薄灰
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