番茄肉酱意面的介绍,做法,制作建议

做法制作建议

做法

做法一：

1、整粒去皮番茄放入搅拌机；

2、搅打成糊后倒入盆中备用；

3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；

4、热锅后倒入橄榄油；

5、下入肉馅翻炒；

6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；

7、下入洋葱碎继续翻炒；

8、洋葱翻炒至颜色变透明即可；

9、倒入番茄糊搅拌均匀；

10、加入番茄酱搅拌均匀；

11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；

12、加入白糖调味；

13、加入盐调味；

14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；

15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；

16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；

17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；

18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

做法二：

1、将洋葱、胡萝卜、大蒜全部切成碎粒，猪肉切末备用。

2、番茄去皮切成小丁。

3、热锅内倒入少许油，将洋葱和大蒜倒入，翻炒出香味。

4、倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入胡萝卜粒和番茄丁，一起翻炒数下。

6、倒入小半碗番茄酱，翻炒均匀。

7、加入生抽、黑胡椒粉、罗勒碎。

8、用小火慢慢熬成香浓的番茄肉酱。

9、另起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。

10、煮好的意面捞出淋入少许橄榄油装盘。

11、将煮好的肉酱淋在意面上，撒些罗勒碎和芝士粉即可食用。

1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；

2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；

3、添加番茄酱可以获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证；

4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；

5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；

6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。