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豆豉蒸排骨的窍门
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1、排骨处理好斩成小块,先加点淀粉水抓匀,这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份,加一勺花生油有利于滑嫩 2、排骨腌制时加入生抽老抽豆豉均有咸味,所以盐的量要尽量少放 3、助排斩小块很容易熟,入锅蒸的时间约为12分钟,蒸的时间过长肉质反而变硬

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