制作流程

(1)将芥兰菜洗净后切段,氽烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。
(3)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。

营养价值

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

食用功效

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。