汉堡包窍门

面包表面擦上蛋水，可以让烤出来的面包具有油亮的光泽，蛋水的调配方式视用途不同而有差异。一般烤面包用的以一颗蛋黄+一大匙鲜奶(或清水)调匀就可以。若不希望有油亮的表皮，也可直接烤。擦一层水可帮助芝麻黏着不掉落。发酵好的面团非常柔软，擦蛋水的时候请温柔些 ^.^

1、冬季，做面包的牛奶最好是加热一下，加热至温热不烫手即可，用常温牛奶也是可以的。但是在冬季，牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些。 2、用烤箱发酵程序进行发酵时，建议放入一碗热水，增加烤箱内的湿气，有助于发酵。发酵完毕后，请用干布拭擦干净烤箱内的水汽，再进行烘烤，以免造成机器短路。

牛肉汉堡特点；颜色金黄、气味浓香、面包柔软、肉饼香滑、配料爽口、味道宜人。温馨提示；1、要使用高筋面粉来制作面包，面团要揉到细腻光洁稍有筋力为好。在合面时使用黄油也可以，但为了健康还是少用为好，橄榄油的味道也不错。2、牛肉馅里可不放粉类原料，而在汉堡店里制作的汉堡，通常在肉馅里放很多粉类原料，一来为了形状好看，二来为了节省原料降低成本，但味道远没有纯肉煎制的肉饼好吃，在家制作还是以真材实料为好。3、在面包坯料上也可涂抹蛋液，但我感觉，一只鸡蛋可涂抹40-50个面包坯料，如做得少就显得浪费了，用点糖水代替完全可以，其实，只是起到蘸芝麻和烘烤时着色的效果，糖水也能达到此一效果，只是没有蛋液的颜色亮，还可以用麦芽糖水涂抹，效果也不错，供大家参考。

1.根据蛋液的上色程度，决定面包是否熟透。2.选用黑椒脆皮肠，是因为我喜欢黑椒的味道，有点辣，但是并不呛。3.把生菜多余的水分吸出，是为了避免水分沾到面包上，从而影响面包的口感。4.除了生菜，还可添加煎蛋，番茄，黄瓜片等其他事物。营养更丰富，味道更好。

1、第一次使用，通电后多预热了一会，烧一烧出厂时的油味（一般烤箱面包机首次使用都会有这一步骤），正常预热好大概是3分钟，再多烧3分钟，味道就差不多散尽了。2、清洗干净晾干后，用厨房用纸或者毛刷薄薄的给锅圈组件和上下加热板刷一层油，这样能更好的保持不粘图层的特性。

1、2、此汉堡肉材料超简化，怕肉腥味可加米酒一小匙3、绞肉制作完成可分好压平冷冻,之后便能方便使用,夹早餐土司也适合4、亦可加入细碎葱花成葱肉丸5、加入姜汁及葱花可变成小龙包或馅饼内馅6、如有加入额外水份如酱油等则打水量需适量减少7、酱油别选太甜的

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

1，配方中的水量要按照面粉的吸水程度来添加，不要直接全部倒入，要留预留3份之一的水量，看面团的状态来添加1，烤箱里的那盘用来醒发面团的热水要记得拿出来哦2，烤箱的温暖要根据自己烤箱的脾气来调节3，面包的保存方法是面包放凉后用保鲜袋密封保存，才能保持松软

提示:黑米粉和黑燕麦一般超市有买不贵，价钱合理一次不用多买，用不了多少，汉堡中荷包蛋可以用鸡肉或牛肉饼也可以，家里做的就是干净，卫生还可以pk外边的汉堡包，自己做很有乐趣（黑米也可买回来自己用破壁机打磨成粉，想要省事超市有磨好的黑米粉，很方便用）

牛肉汉堡特点；颜色金黄、气味浓香、面包柔软、肉饼香滑、配料爽口、味道宜人。 温馨提示； 1、要使用高筋面粉来制作面包，面团要揉到细腻光洁稍有筋力为好。在合面时使用黄油也可以，但为了健康还是少用为好，橄榄油的味道也不错。 2、牛肉馅里可不放粉类原料，而在汉堡店里制作的汉堡，通常在肉馅里放很多粉类原料，一来为了形状好看，二来为了节省原料降低成本，但味道远没有纯肉煎制的肉饼好吃，在家制作还是以真材实料为好。 3、在面包坯料上也可涂抹蛋液，但我感觉，一只鸡蛋可涂抹40-50个面包坯料，如做得少就显得浪费了，用点糖水代替完全可以，其实，只是起到蘸芝麻和烘烤时着色的效果，糖水也能达到此一效果，只是没有蛋液的颜色亮，还可以用麦芽糖水涂抹，效果也不错，供大家参考。

1. 如果没有这个黑米面包粉，可以自己打磨一些黑米粉和黑芝麻粉，比例可以自己调整一下，但最好不要超过面粉量的20%，以免影响面筋的形成而导致面包口感不好；豆浆是自制的，而且有大量的糊糊沉底，所以用量根据所使用的豆浆稠度来调整，如果换成清水按面粉量的60-70%来使用； 2. 烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整。

1五谷粉是用料理机搅拌各种米而成的，没有的话可以直接用高筋面粉代替。2如果有原汁机或者榨汁机，可以用多些胡萝卜做成胡萝卜汁，我只有料理机，所以只能加入清水搅拌成胡萝卜汁。3我用的是金像面包粉，这种高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整胡萝卜汁的份量，可以先留20克的液体，看着面团的情况酌情添加。4汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。

小英子心语： 1. 制作这个汉堡包面团卷起的时候一定要卷的紧实，否则里面有空洞，面包容易变形 2. 收好口的面包胚要松弛几分钟才好压扁，发酵前一定是扁的形状，发酵中会鼓起来。 3. 烤箱温度和时间，这里仅供参考，每台烤箱脾气不一样还是根据自己的灵活掌握。

1 面团加入液体份量要根据面粉吸收性来调整，一般制作面包，液体量放60—70%，液体量太少做出来的面包很硬 2 发酵的时间要根据当时的温度和湿度来决定的 3 整形时大面团表面的洞洞要挖深一些，青蛙的两只眼睛近一些 4 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。 5 汉堡包夹入的食材可以根据口味来放