2、炖的时候放白酒或绍酒也可以,不过我放的是黄酒暖身比较好
3、盐起锅前提前几分钟加入,这样可以让羊肉可以适当入味,不至于只有肉表面有味道。
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14图113
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白萝卜羊肉汤的窍门羊肉切小块,更易成熟; 羊肉焯水,可以去掉多余的油脂和一些污物,但如果用原汤撇去浮沫,汤的味道会更鲜美,这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦; 焯水后的羊肉直接在锅阅读:36
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山药胡萝卜羊肉汤的窍门加了羊尾巴,汤的味道会更好,另,羊尾巴本身也很好吃的,肉虽然不多,但很有吃头。 这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿,但对锅具要求相对高些,最好用砂阅读:70
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汤煲篇——【白萝卜羊肉汤】的窍门1、煲汤时原料与水如果按照1:1.5的比例,那么汤的色泽、香气、味道为最佳。 2、中途不要加水,特别是中途加凉水时,会使汤的鲜味减弱。 3、煲汤时不宜先放盐,因阅读:60