香葱火腿餐包的窍门
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1 配方中的液体量预留至少10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。3.发最佳发酵环境温度为35度左右，湿度为80% 。4.面团至少需要揉到扩展阶段，才会口感好。5.气温高的时候，揉面过程中需要控制好面的温度，需要使用冰水冰蛋来控制面温，以免面团提前发酵。6.检查发酵是否完成，一是靠目测，也可以用手指蘸粉，轻轻按一下面团，有凹痕，但是不会立刻回弹，就可以了。7.发酵过程中一定要控制好面的温度，温度过高会引起发酵加快，会极大的影响面包的组织和口感。
