菜谱网 奶油浓汤窍门大全 奶油生菜浓汤的窍门
奶油生菜浓汤的窍门
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1、原菜谱中要求丢弃菜心、只留菜叶,不知何故。中国人最爱吃鲜嫩的菜心,直接丢弃未免可惜,于是保留下来做成菜丝。 2、高汤的味道直接决定了最终风味,可根据个人喜好调整高汤种类,比如鸡高汤。 3、炸面包丁非常容易焦,因此需控制好火力和油温。此外,面包丁比较吸油,过程中需要注意适时加油。 4、可用西兰花、花菜、节瓜等蔬菜来代替生菜,可产生截然不同的成品效果。 5、由于蛋黄直接拌入汤中,建议用可生食鸡蛋。​

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