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1.不喜欢鱼露的朋友，请用盐代替，这是地道的做法，可毕竟各人口味有差。还是那句话，自己的美食自己做主。2.拌匀食材，常温放置两小时左右，更加入味，还能淡化韭菜的辣味。也能减轻不少蒜的味道。3.韭菜生吃跟其它生吃叶菜一样，市场买的很多都残留农药，吃之前用淘米水泡半小时左右，用清水多冲几遍再食用。4.夏季没胃口常吃凉拌菜，一定要多放一点蒜，会消毒哟。祝哈友们，健康开心。
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◎因为我的这个韭菜是无公害的绿色产品，大家若是从市场上买的，一定要用淡盐水浸泡，冲洗干净再食用啊！◎韭菜一定要选嫩韭菜，味道才好。◎虾皮放入锅中煸一下，会更香。◎因为有虾片和味极鲜，所有无需加盐，这样才能吃出韭菜的鲜美！
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因为海米韭黄都是温性的食材，白菜心是凉性食材，韭黄味辛，白菜味甘，这样，对食材性味能起到一个很好的中和作用，对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的，越矮越好。要选粗细均匀的，炒淖时，好掌握火候。做此菜时，一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温，淖大了，营养味道基本没有了，淖小了，辛辣的很，没法吃。二是一定要控干水，不然，水清淡味不好吃。
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1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。 2.胃虚有热、消化不良不宜食用。 3.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。 4.另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。 5.熟的韭菜不能隔夜吃
朱小白爱美食
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火烧辣子是云南常见的调料，干炒辣椒面可勉强替代这种韭菜的熟法少见，同铁板韭菜或者烤韭菜如出一辙韭菜固然气味浓烈终究还是甘甜主味而鲜嫩为宜，姜汁虽说味道辛辣总归还是气清味厚而重浊是本，这两者的搭配好似川妹子遇上东北汉，哈哈哈，跑题了，关键是气味互补，阴阳相济是重点啦…
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