空气炸锅窍门

土豆一定要选那种扁且黄心的，这种炸出来粉糯，那种水分大的带有脆感，不好吃。泡水不能时间太长，不然土豆太咸，也不好吃。调料粉根据个人口味增减，也可以不放，蘸西红柿酱吃。没有空气炸锅的只好油炸了，不过做法有点不一样。

一、空气炸锅，就是头顶上的发热器再加上旋转运动，感觉“炸”得比较均匀，本人感觉用“烤”字也不为过，其实就是上火烤，所以经常用烤字，个人习惯而已，当您知道佢嘅工作原理，就可以自己想象或尝试做其它菜式； 二、关于冰冻鸡和海鲜等，可以考虑一下星星师傅的建议，室温后用淡盐水浸泡20分钟再用厨房纸吸干水分； 三、有些食物空气锅要烤两次，面一次底一次，第一次烤时不要太高温，以免皮都烤焦里面都末熟； 四、笔者知道高手在民间（或网上）这个道理，但我哋毕竟是家庭制作，就着厨房现成嘅材料去做，同正宗菜嘅用料、操作会有所出入，请大家包容多一D，多一D鼓励，你好我好大家好嘛。

1、速冻油条要充分解冻再炸，如果用油炸，炸制时间不宜过长，才能保持油条的松软。 2、速冻油条和自己做的油条比较，口感还是略有逊色，所以有时间还是自己动手做吧。 3、为了家人和自己的身体健康，油炸食品还是要尽量少吃。

时间可以根据带鱼的薄厚程度来适度增减，我的带鱼已经很窄了，所以这个时间比较合适；待略微凉一下后再捡出，这样鱼块不易碎；如果在炸筐里零星铺上几片菜叶或者锡纸，再放带鱼，能起到很好的防粘作用，而且还不影响热循环。

1、黄油室温软化就行了，千万不要融化，你用打蛋器碰它很容易就沾上的时候就可以加糖打发了。 2、蛋液要分几次加入，避免油水分离。 3、加入面粉之后要用切拌的方式，不可以转圈搅拌哦，会起筋的，影响口感。 4、材料的比例要对，不要怕浪费而多加了哦，会影响成型的。

1、做磅蛋糕要选择好品牌的黄油，涛妈用总统的，好品质的黄油，一来很好打发，二来味道跟普通的比，是差很多的哦。2、涛妈用了分蛋法，打发蛋白，这样省略了一般磅蛋糕放泡打粉的配方，这样的方法更健康哦。3、糖量我更改了，原方用125克，我吃不了太过甜的，所以减少了量，大家看着自家喜欢的甜度来更改吧。4、原方是放了一点朗姆酒，我没有朗姆酒，就没有加了。

1.油条面团水份较大，刚开始比较粘手是正常，可以考虑用面包机和面。 2.油炸不需要二发，一发后不排气，小心整形就好。 3.空炸只需要刷层油就好，预热好，放入生胚时，要注意防汤。 4.手上，案版上抹油，防止粘手，方便整形，花朵不要卷太紧

这个低脂的小零嘴，很适合给孩子们吃，或者是怕胖的人士也可以。 说到这里也可以延伸一下，烤箱和炸锅的热风烘烤功能，完全可以制作类似藕片地瓜片薯片这一类的蔬菜干和水果干。只不过有的温度要高一些，有的则需要低温长时间烘烤。吃自制的果干蔬菜干虽然麻烦点，但好在自己知道用的什么料也比较放心，有机会我也会介绍更多的果干蔬菜干做法，毕竟都是很好的无添加减肥食物和零食。

喜欢老点的活着嫩点的可以自行加减烤的时间。我这个出来有点外焦里嫩的效果。如果想更软烂脱骨，我也研究了下，可以用锡纸包裹住，低火烤一小时。但是空气炸锅很费电的，不太合适。下次打算试试先蒸排骨再烤，不知道会怎么样，试试嘿嘿～

一、黄油也可以放入微波炉叮10-12秒让黄油溶了再放入土豆里搅拌也可以； 二、至于烤的时间很难给出准确数字，因为土豆条的大小直接影响烘烤时间的长短，开始烤时不要太高温，太高温时表面都焦了里面都末熟，所以先用中等温度烤熟再用高温烤表面较为合理。

1.按照空气炸锅的容量来决定一次要做多少，太多了做出来效果不如少一点好。 2.淋上少许食用油做出来上色更均匀，颜色好看。 3.中间要取出翻动一下，再淋少许食用油。 4.一根一根裹面包糠很麻烦，可以找一个宽口不锈钢盆，倒入适量面包糠，把十几条蘸了蛋液的肉条一条一条摆放在面包糠里，然后晃动盆子，肉条就全部裹好了。

也可以把百香果酱换成可可粉，抹茶粉，咖啡粉，或者不放也可以，鸡蛋要个大的，我这3个鸡蛋带壳有180克左右，小的就多放一个，白糖我全部放在蛋白中了这样有利于蛋白的打发，还有就是拌的时候要上下翻拌，不要转圈拌，最后加上奶油就是奶油蛋糕了，可惜我家没有奶油了，就这样也很好吃！

由于是给1岁以上小宝宝吃的，糖的量少，喜欢吃甜的就多放点，大概40-50g分三次和蛋清一起打发即可，这个量我觉得就挺甜的了！或者蛋糕就放个10g的糖，吃起来没什么甜味，打发奶油再少放些糖，配上水果，甜度就够了，合适宝宝吃，我家大宝非常喜欢?

1. 处理翅根的时候，可以在鸡肉上扎些小孔，这样能更快的入味； 2. 如果没有叉烧酱，可以用任意你喜欢的腌料代替。自制叉烧酱的做法可以看这里； 3. 翅根一定要腌制入味； 4. 表面的面包糠不要裹太多，想要更加香酥的口感的话，可以在面包糠里稍稍加些油拌匀。其实不裹面包糠，直接炸也是很好吃哒； 5. 具体的加热时间和温度，根据实际情况调整。翅根表面金黄，有持续的浓郁香气传出就差不多了。炸久了的话，肉质会老的。