介绍摘要
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成菜标准味道鲜美，清爽适口，酱味浓郁
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主料南瓜2000克。
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调料盐水50克，白酒50克
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中文名酱南瓜
酱南瓜是一道美食，制作材料有南瓜2000克。等。
做法
(1)将南瓜去皮、瓤、刚竹签戳符十个小孔，切成10厘米长，6厘米宽的长方块。
(2)将门矾刚清水融化溶于盆中，放入南瓜浸泡l小时，然后浸泡充分，捞出清水中浸泡半个小时，中间换2—3次水，泡去矾水中的涩味。
(3)将盐水、白酒、红糖放入缸中，再放入干红辣椒和香料包，然后将南瓜捞出，沥净水，装入缸中腌渍7天。
(4)将腌过的南瓜捞出，沥净盐水，倒掉缸内盐卤，擦干，倒入沥干的南瓜，加入甜面酱拌匀盖好缸盖，腌渍10天即可食用。
营养价值分析
此菜具有补中益气、化痰排脓之功效。
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