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此款小菜特点；颜色美观、材料新鲜、味道鲜美、营养丰富。温馨提示；1、此款为速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧为最好。2、按此法，还可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜的鲜嫩，只需数秒便可出锅。3、我感觉，炒韭菜苔还是带些海鲜味道比较好，比如，用海米、干牡蛎、海银鱼、干贝、蟹肉干、鱼干等，炒出的味道都很好。大炒勺的款私家小炒“海米炒三鲜”就做好了。制作快捷，味道鲜美，供朋友们参考！
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那么到底如何鉴别蘑菇呢？其实和鉴别好的馒头，包子差不多。我们都知道面粉的本来颜色吧！不是现在市场上很白的，你看外面卖的馒头包子都那么白总是不对劲的，增白剂的功能。所以挑选蘑菇要注意以下几点：1.看外观：这是最重要的，也是最简单的步骤。好蘑菇的盖和柄多呈白灰色，那些蘑菇表面很光滑，白的都发亮的肯定是被增白剂浸泡过了。其实新鲜菜下来的蘑菇是有很长的根，根上还有些类似泥土的基质,在菜市场,卖菜的一般为了证明自己的是新鲜的,当场会把最下面一部分剪掉,剩下类似伞柄的一部分,因为蘑菇比较贵，这里一斤要７块钱,很多人一下子也不会买很多。外观其实已经能够断定是不是好蘑菇。尽量挑选带根的鲜蘑菇，就是带点泥的，根还未被削去的蘑菇，让卖菜的当场削去。2.捏一捏：观察含水量。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。所以蘑菇本身是不含有很多水分的，如果你炒菜时蘑菇出很多水，说明你买到的蘑菇是被浸泡过的。3.闻气味：选择没有发酸发臭的。
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炒鸡简单吧~但是真的超好吃，懒癌如我，都想分享给你们~~~不过第一次发文，没想到多拍些照片~~敲黑板！划重点☞虾仁自然解冻比较好，不联系微波炉解冻或者热水加热，这样口感和营养都会受影响，这道菜不用放盐昂~剁椒很闲的，而且微辣~做菜一定要心情好~多多放爱心~真的会影响口感哒
波波裹酱
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提示：茄子不用去皮，茄子皮富含花青素，扔掉太可惜了，土豆，茄子炸制段生才能食用防中毒，玉米淀粉和其它淀粉比较，是吸油最少的，现在提倡少油少盐，用此淀粉最，用过油一次还可以食用不要到掉，用拌菜，拌馅中均可以
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此菜特点；做法简单颜色美观、味道鲜美咸鲜适口、佐餐饮酒宴客均可。 温馨提示； 1、烹制此道菜，如没有鲍片用鸡片也可以，味道也很鲜美，如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳。 2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡，只需快炒即可，用旺火炒韭黄不会出汤，如初汤就不漂亮了。 大炒勺的这款快捷家常小炒皇“韭黄炒三鲜”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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