介绍摘要

  • 主要食材
    老鸭
  • 口味
    清淡
  • 辅料
    莲藕,姜
  • 中文名
    老鸭莲藕汤
老鸭莲藕汤是一道菜肴,主要原料有老鸭,主要辅料/调料有莲藕、姜等。

制作流程

烧开水,放进少许碎姜,再烧两分钟,让姜味发出来,然后放进老鸭烫一下水,三分钟左右取出来,把开水弃去不用。将老鸭和莲藕、清水另起锅(最好是瓦锅或汤煲如果有条件,在煲内垫上一张荷叶就更好了),放进剩下的碎姜,大火烧开汤,再换小火慢慢煲,一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了。
做这个汤的时候有两点要注意,一是老鸭要先烫一下姜水,可以去掉血腥味;二是煲汤的时间要稍长,这样汤的味道会比较浑厚清香。