炒木耳放点水是为了不让木耳到处乱跑,不错哦。黑木耳有哪些营养价值: 黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。 1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。 2. 木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6. 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
美食特点:颜色金黄、地域风味十足,口感筋道、咀嚼鲜香开胃,粗细搭配、膳食营养丰富。温馨提示:1、合好面浆饧一两个小时制作,效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮,味道都不错。玉米面要选择细一些的较好,白面不易放太多,有百分之二十到三十就行,多吃粗粮最好,对人身体健康有益。2、制作使用的刮板可以自制,把竹板锯成12厘米长3厘米宽,中间烫空或钻孔,穿根木筷即可。3、酱料可使用,黄酱芝麻酱混合,或者甜面酱香油混合都可以,口味只要自己喜欢就行。大葱最好还是山东的为好,清甜香脆,还不太辣,其它的大葱也可以,要少放提味即可。不喜吃葱的朋友,还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替,味道也别具风味儿。
烹调心得:1、面要和的软一点,醒面要达到足够时间;2、面团醒好后,切记不能再和面,直接用手蘸油揪成小面剂、按压成圆饼状入馅包好即可,否则馅饼煎出来发硬,影响口感;3、生姜不宜放太多;4、在拌肉馅时,如果选用的猪肉馅中瘦肉多时,可适量的加些水或者可以稍多加点油;肥肉多时就可少加水甚至不加水亦可;5、肉馅中加入少许胡麻油,使得馅料更加芳香浓郁、诱人食欲;6、煎饼时记得盖上盖子,这样避免油点四溅;7、控制好油温,适当的进行调整,以免煎糊了。胡麻油小百科:胡麻是我国五大油料作物之一,俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等,准确来说,就是有的地方把黑芝麻油叫胡麻油,而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油,比如西北内蒙一些地方,并不是简单的像许多人说的那样芝麻油不是胡麻油。尤其台湾所谓月子餐的“麻油”或者“胡麻油”指的就是黑芝麻油。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾,黑芝麻油(胡麻油)更是备受推宠,被视为月子餐必备用油。之所以说黑芝麻油(胡麻油)是月子油,是它有收缩子宫,有助于产后恢复,亚麻籽油(胡麻油)也有此类功效,但亚麻籽油不可在孕期大量食用,否则可能会导致流产。胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。食用价值:大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),
温馨提示: 乳鸽特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。 胡萝卜的营养价值: 又名红萝卜,还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带,元代末传入我国。 胡萝卜具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,增强免疫功能,降糖降脂等功效。 大葱的营养价值: 解热,祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。 促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。 抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
烹调心得: 1、面要和的软一点,醒面要达到足够时间; 2、面团醒好后,切记不能再和面,直接用手蘸油揪成小面剂、按压成圆饼状入馅包好即可,否则馅饼煎出来发硬,影响口感; 3、生姜不宜放太多; 4、在拌肉馅时,如果选用的猪肉馅中瘦肉多时,可适量的加些水或者可以稍多加点油;肥肉多时就可少加水甚至不加水亦可; 5、肉馅中加入少许胡麻油,使得馅料更加芳香浓郁、诱人食欲; 6、煎饼时记得盖上盖子,这样避免油点四溅; 7、控制好油温,适当的进行调整,以免煎糊了。 胡麻油小百科: 胡麻是我国五大油料作物之一,俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。 胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等,准确来说,就是有的地方把黑芝麻油叫胡麻油,而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油,比如西北内蒙一些地方,并不是简单的像许多人说的那样芝麻油不是胡麻油。尤其台湾所谓月子餐的“麻油”或者“胡麻油”指的就是黑芝麻油。 胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾,黑芝麻油(胡麻油)更是备受推宠,被视为月子餐必备用油。之所以说黑芝麻油(胡麻油)是月子油,是它有收缩子宫,有助于产后恢复,亚麻籽油(胡麻油)也有此类功效,但亚麻籽油不可在孕期大量食用,否则可能会导致流产。 胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体 的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。 食用价值: 大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。 众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),