营养价值

豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。豆薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。

详细步骤

1、沙葛一只去皮
2、洗净切丁
3、红萝卜、西芹洗净切丁
4、猪肉洗净切丁后用盐、酒和生粉腌好
5、起镬放油先将沙葛、红萝卜、西芹炒熟放盐调味后盛起,
6、再起镬放油、蒜头爆香后倒入猪肉丁爆炒片刻后溅酒加水煮片刻
7、然后再将炒熟的沙葛等倒入捞匀后勾芡便成。