韭菜花窍门

存放韭菜花的器具要清洗干净，无油！否则韭菜花不容易保存！ 韭菜花属于辛辣食物，胃肠不好的亲们建议不要多食用！

馅料可以选择自己喜欢的。调料的重量随便写的，没有称量，系统要求输入，只能随意写。可根据自己的口味调整。谁家煮饭也不会去称量食材和调味料的重量。

1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。

1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。

1.油需要一次性加足，加热再爆炒韭菜，这样不容易把韭菜炒老，也不易炒趴。2.墨鱼仔焯一水：不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了。3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点，因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。

１　切短的韭菜花一定要用水泡一泡，在干净同时，还让水分溜进花肚子里，一遇热就很容易渗水，很容易炒！２　鸡蛋嫩的方法有很多，这里采用的是先小火后中火，暖油下锅，快划均匀的方式。油要多点！这样不会糊底！３　韭菜花很容易孰，别煮老了，煮老了就不够鲜甜！刚好孰的韭菜花香脆甜，入口咵咵咵的响！搭着那金黄的蛋块，偶尔缓缓嚼的频率，那是扛不住的诱惑！第二天还会有要炒韭菜花的冲动啊！

新鲜的豆包其实相当好吃，不管是生鲜的或是油炸过再红烧滋味都相当不错。这回要介绍给大家这道菜用料简单，少油少盐多健康。更因为将韭菜花入菜，所以连糖跟味精都免了唷。文章来源:电冰箱的线上厨艺教室更多生活资讯就在南北货俱乐部粉丝团，大家一起来按赞吧!

韭菜平时对身体是非常好的一道菜，韭菜花炒肉，一道地道的云南菜，我做菜不喜欢放味精，那样会破坏菜的本味，只用调料调味。

1、锅烧热，再加入油，鸡蛋很快就会变蓬松，这时要动作快，慢了鸡蛋就老了。 2、韭菜花快火炒出来的比较香，嫩，咬在嘴里，脆脆的。

1. 鸡脯肉切成细丝后加入盐、淀粉、料酒等调味腌制一下，加入几滴油炒出来的鸡丝更嫩滑； 2. 炒制时先爆洋葱，洋葱爆炒出香味后再下入提前入味的鸡丝，鸡丝变色后最后下入韭菜花，翻炒几下后加入盐调味，再将韭菜花炒制变色发软后即可。

鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水；海鲜一定要搭配点姜，去除寒气，所以要煸炒姜丝；爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。

1.洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了。 2.因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。 3.卤制的火候要控制好，时间短了咬不动，时候太长没有嚼劲。

1. 鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水； 2. 海鲜一定要搭配点姜， 去除寒气， 所以要煸炒姜丝； 3. 爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。

1.鸭血焯水的时候要焯透。我是在超市买的盒装鸭血。如果有新鲜的鸭血就更好了。2.鸭血还可以搭配韭菜黄，韭菜，豆芽也不错。3.鸭血烹饪时因为放了豆瓣酱和其他调料，有一定咸味所以炒韭菜花的时候不需要添加太多盐。4.在步骤方面也可以先炒韭菜花，后炒鸭血。5.由于鸭血等动物血容易造假，最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带有一点血腥味为佳。

洋芋丝必须用清水漂一道，滤去部分淀粉，以保证洋芋丝炒出来香脆，而且不粘锅。\n因韭菜花是咸的，所以不必再放盐，炒出来味道刚好。

1：因为虾仁下锅后有加生抽，故盐的加入要适量。 2：虾，韭菜花都很鲜，调味只需一点点盐，生抽即可。 3：不能食辣的，小米椒可不放。 4：虾仁不剥壳可也可以的。

1、辣椒清洗的时候不要将梗去掉 2、韭菜淘洗不要用太多的力气，防止损坏韭菜叶绿素，而且 容易烂掉 3、腌菜做到不要进入油 4、腌制的韭菜花生一定要蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏，想什么时候吃就可以什么时候取出少量食用 5、一次不要腌制太多，最多一斤，够吃二十多天的 6、盐大小剂量要比平时炒菜多一两勺，咸才容易储存

1、罗里吧嗦：2、火焙鱼分很多种，含盐量不一样，事先要尝试火焙鱼的咸淡，再根据实际情况增减味椒盐的用量3、韭菜花易熟，只需要短时间翻炒4、提前炸香火焙鱼，可以使火焙鱼口感更香酥5、心蓝自制的烤肉粉为此菜带来了异香和鲜美6、心蓝使用的泰辣是顶级干辣椒，遇热后所绽放出来的华美之红是不是很值得你心动，呵呵，这是普通劣质干辣椒所无法比拟的真实之红

1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。 2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。 3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。 4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。

罗里吧嗦： 1.火焙鱼分很多种，含盐量不一样，事先要尝试火焙鱼的咸淡，再根据实际情况增减味椒盐的用量 2.韭菜花易熟，只需要短时间翻炒 3.提前炸香火焙鱼，可以使火焙鱼口感更香酥 4.心蓝自制的烤肉粉为此菜带来了异香和鲜美 5.心蓝使用的泰辣是顶级干辣椒，遇热后所绽放出来的华美之红是不是很值得你心动，呵呵，这是普通劣质干辣椒所无法比拟的真实之红