盖浇饭窍门

一定用膏状咖喱，味道比咖喱粉好，而且不用加盐了。还有在熬煮的时候要注意如果加入咖喱后发现水多了比较稀的话，那就熬煮的时间加长就好，一直熬煮到你觉得差不多稠就好。如果加入的水少了比较稠的话，那就加水，但是要注意别一次加太多水，稍加一点不够再加就好。

1、我这次做的是黄金米饭，食材选用了大米和小米，不喜欢吃这种米饭可以直接改成白米饭 2、牛排买的是腌制好的半成品，煎好后可以直接吃，浇点料汁蘸着吃更赞 3、蔬菜提前焯过水，放锅里快速爆炒30秒左右即可出锅，不需要再长时间炒，炒的时间久了，吃起来就不清脆 4、煎牛排时，一直保持中小火慢慢煎

米饭提前蒸熟备用；牛肉要选用肋条肉，有些筋会有嚼劲；因为我配了胡萝卜汁，所以菜里没有放胡萝卜，如果没有配胡萝卜汁的话，牛肉土豆里放些胡萝卜营养和颜色会更好；如果想早上食用的话，可以前一天晚上把牛肉压好，早上只要炖煮土豆即可。

1、李锦记的老抽很容易上色，因此照片上的亲子酱汁颜色有点深。2、每个人的接受的咸度都不一样，起先可以尽量少加点酱油，担心不够，可以在加蛋液前尝一下汤汁，真的不够的话，可以再加点酱油。3、白菜、葱白、木耳、白芝麻是配菜和装饰，可以不要。4、有个烫白菜的白菜的好处，可以用烫好的白菜，包着亲子盖浇饭、葱白、木耳，味道真心很好！！而且这样搭配刚刚好！！！（^-^~)

1.胡萝卜单独焯熟颜色会更鲜艳，不介意嘀朋友跟其余食材一并煮了，也是可以嘀。 2.大葱白不放也行，其余食材使用量依个人喜好调整，洋葱建议还是多一点，一是洋葱自身味道好，二是吃起来不会觉得只有肉多口感发干。 3.喜欢颜色重一点，多放点酱油少放盐。 4.勾点薄欠会让汤汁更浓郁。 祝哈友们，用餐愉快。

1做丸子加入莲藕或荸荠（没买到），增加口感，吃起来爽口不腻。增加粗纤维摄入。2肉馅加入鸡蛋，面粉和淀粉，这样丸子吃起来更松软。3配菜用西兰花，红椒，香菇，增加菜品颜色，营养更全面。4米饭加入燕麦小米，粗细搭配更合理。

1、可口的咖喱应浓稠适中，若加水太多太稀就多煮一会，太浓稠就加些水。2、咖喱块自带调味，无需额外添加。不要太早放入，容易结块，等水开后再放入即可。一般根据人数放咖喱，一人一块，想要更浓稠就多加一块。3、若没有咖喱块，可将咖喱粉用清水化开加入适当的调味在食材炒过后加入其中翻炒均匀再加入清水煮至浓稠也可以。4、煮咖喱的时候加入一个苹果可以让咖喱的味道更好，苹果可以淡化咖喱的刺激感，口感也更加醇厚，既有咖喱的味道又有苹果的香甜。不过不要太早放，因为会煮的很烂。5、咖喱饭的所有食材可以随意搭配，根据个人喜好即可。只要不少了咖喱和苹果就好啦。6、咖喱具有暖身，调节肠胃的功效，但患有胃炎，胃溃疡的人应适量食用。

1、可乐一般我选择百事可乐，个人觉得可口可乐焦糖味太重，太甜了。这个全凭个人口味选用啦。2、可乐本身就有甜度，所以不需要再加白糖提味。3、整道菜没有加味精，因为可乐是甜的，本身就具有提鲜作用。而鸡翅之前就已经生抽腌制过，后来烹饪过程又加了老抽，已经很鲜了。4、姜丝爆香后就捞出备用，是因为还要煎鸡翅中，姜丝如果还在油锅里会焦掉。等到加可乐时不要浪费再放入这样煮出来味道会很好啊。5、可乐煮到粘稠状态就要不停翻动鸡翅了。可乐里含有糖分会粘锅。不翻动会糊掉。糖糊掉会出苦味，不但鸡翅会变黑，而且只剩下苦味了。6、腌制鸡翅后一定会剩下一些调好的汁液，这些汁液不要倒掉，可以在烹饪鸡翅的过程中用到，不但不浪费，且味道也好。

1、新的铸铁锅再开始用的时候，清洗干净擦干水分，小火在灶上烘干，然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油，慢慢小火加热2分钟左右，然后倒掉锅中剩余的油，放入热水冲洗锅内，把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。 2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。

1、郫县豆瓣已经很咸了，又加了酱油，基本上咸味足够。最后的盐和鸡精一定要自己尝一下，少加或者不加都可以。2、豆腐用盐水浸泡15分钟，可以去除豆腥味，下锅也不容易碎。3、我用的是南豆腐，做麻婆豆腐我喜欢用这种软嫩的南豆腐，北豆腐有点儿偏硬。4、花椒面和辣椒面，根据个人口味适量添加。

以上食材是一人份，咖喱含盐，食材少基本不用添加调味料了。切好的土豆丁用清水冲洗两遍，洗去多余的淀粉。如果用铁锅加入咖喱后要多搅拌，以免粘锅。加入咖喱后汤汁太浓稠的可以加少量热水稀释下，太稀的可以多煮至一会，到自己满意为止。

一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，一般来说，选用鸡腿肉； 二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。 三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。

西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。

番茄巧去皮小贴士： 1、用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮。 2、用沸水绰烫后去皮。 还有啊要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。