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1. 猪排用肉锤或者刀背拍打都可以使其变松软，用菜汁腌制后更加入味。2. 煎肉排的时间可以根据肉排厚度，大小决定，一般放入高温油（170度—180度）两面煎至金黄。然后再小火煎熟透。 3. 家中制作猪扒包也可以借鉴用蔬菜和葱姜汁腌制肉类的方法增加猪排香气。小餐包可以选稍微有硬度一些的，吃前烤热，夹入配料，既是地道的小吃又能做为营养丰富的早点。
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1.1汤匙就是我们平时吃饭用的汤匙，1茶匙就是喝酸奶用的那么大的小勺子2.尽量选肉质比较嫩的部位，梅花肉最为合适，实在不行，其它部位也可以3.砸肉要充分彻底，努力把猪肉原来的组织肌理破坏掉，这样腌制更入味，而且成品肉质会更嫩4.除了猪肉，也可以用同法腌制牛肉，鸡肉5.腌制好的猪扒，除了蒸制，还可以烤制，或油煎，我个人觉得蒸食更健康，也更能锁住原滋味！
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建议猪扒肉提前准备，最好腌制过夜，更加入味儿建议实用不粘锅，不要用铁锅，很容易炸糊建议鸡蛋液适量就好，不够再打，今天分量比较大，我打了6个，也打多了，淀粉，面包糠也是同理西蓝花白开水灼一下就可以，别太软，不好吃。煮之前，放入少许花生，这样会另西蓝花有光泽一些，不会发黄，放1小勺盐，调味。配菜的形状随个人喜好切，我个人比较喜欢颗粒状，但是也别太小，会煮烂，太大也不好，不容易熟，不容易软。最后，感谢大家阅读的菜谱，谢谢！
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1．拍打猪里脊的时候用刀背“拍”松即可，而不是“剁”松，如果有专业的工具更方便；2．拍好的猪里脊加入适量的水淀粉腌制，可以使肉吸收水分，肉质变得多汁有弹性；3．腌制猪里脊时加入适量干罗勒叶、柠檬汁可以丰富成品的口味，没有即可；4．炸制猪扒的时候火不能太大，时间不能太长，一面颜色金黄后立即翻面，否则肉质太老，而且容易炸糊；5．沙拉菜提前浸泡在冰水里，可以使沙拉菜更加清脆好吃，加柠檬汁会带有柠檬特有的清香味；6．沙拉汁里的各式水果，原则上可以自选，西红柿要去掉籽，以免影响口感；7．法式芥末酱（ French's mustard)里含有盐分，所以不用另外加盐调味；8．原意偷懒的，也可以用其它现成的沙拉酱，但是请注意沙拉菜食用以前一定要充分沥干水分，不然会严重影响沙拉的口感、质量。
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1。新鲜猪肉用花椒，胡椒，料酒，酱油，盐，淀粉腌制15分钟。2。煎猪扒的过程要有耐心，火候掌握好，防止粘锅。3。勾兑汤汁要完成把淀粉打散，调味很是关键。 即便前几部过程你做的不好，但是这汤汁你调的好，一样是美味佳肴喔。
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豉油的量多些，出来成品颜色好看，盐相对要少放，以免过咸。用淀粉水浸泡猪扒肉，期中要多翻动两次，以便入味均匀，吸收充足的水份，煎煮过程中就不会蒸发肉里本身的水份，那吃起来口感嫩滑而不柴。慢火煎煮熟后，再大火收汁，猪扒颜色更润泽。
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Ps：1、猪肉的选择根据自己的喜好，我喜欢有点肥肉的，感觉更香。2、调料可以自己选择，多少和搭配要根据食材的多少以及自己的口味调整。3、全程小火慢煎，我切得有点厚，所以适当加了一些水进去，这样加盖后才更容易煎熟。如果你切得猪扒比较薄，可以不用加盖焖煎了。4、翻面的时候可以多加一点水，这样可以剩下一些汤汁浇到猪扒上，个人感觉更好吃。5、老抽，跟上次的红烧鸡翅一样，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多调料了。但是味道还是很不错的——黑椒煎猪扒。
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上篇是讲奶酪。这篇上烟熏吧。都是这边很常见但是咱中国学生基本不买的东西因为。不知道会不会好吃。也不知道该怎么去处理其实吃这个东西嘛。可以讲究。也可以不讲究。于是。不讲究如我。自己臆想着各种搭配。对这些食材伸出了魔爪……
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1.猪肉切薄些最关键，但也不能太薄，所以最好不要超过1.2cm 2. 另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~ 3.一般炸猪排都用里脊肉,如果烤盘比较粘记得垫油纸再放上裹好面包糠的猪扒 4.我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
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