菜谱网 清炒芦笋杏鲍菇的窍门
清炒芦笋杏鲍菇的窍门
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芦笋要挑选顶部尚未长出芽的,那种比较嫩。底部较老的部分,去皮后即可。当然,掰不动的可就不要留了;芦笋汆烫后浸入冰水,是为了保持其爽脆的口感;芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫,就和杏鲍菇一起炒;大火炒制,能锁住杏鲍菇中的水分,不至于出太多水。

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