菜谱网 烧鱼做法大全 苦瓜烧鱼的窍门
苦瓜烧鱼的窍门
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1. 海鱼不需要提前腌制, 只需在背上打上花刀好入味;
2. 在鱼背上拍干粉和用搽锅底都是为了鱼皮不扒锅;
3. 不要太早的翻动鱼, 一定在等鱼皮煎后再放动;
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼, 这样不仅去腥还提鲜;
5. 将鱼烧至六,七成熟后再加入苦瓜一起烧; 烧到九成熟时加入调味料;
6. 烧好鱼层出来, 将剩余汤汁勾芡, 再浇到鱼身上

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