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榴莲酥的窍门
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小艾厨娘
1、馅料里加的糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量,使馅料呈半凝固状即可。 2、要选成熟的榴莲取肉 ,榴莲越成熟,香味越浓,甜度越高。 3、榴莲酥的表皮一定要使用低筋面粉高筋面粉两种面粉混合制 成,如果用普通面粉代替起酥效果不好。 4、一定要刷蛋黄液,拷出来的成品才是金黄色的。

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