1.牛排是网购的牛排,直接放锅里煎即可,也可以自己买牛肉处理后做成煎牛排,2.黑胡椒汁也是直接用西餐牛排搭配来的,也可以自己用黑胡椒粉、料酒、酱油等调味品来调制;3.牛排的成熟度根据自己口味来决定,我一般都煎到八分熟以上,怕咱的中国胃承受不了半熟的西方吃法;4.配菜和装饰材料随意,家里有啥就用啥吧。5、如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。6、大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,融化黄油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。7、翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。
Ps:1、龙利鱼柳没有刺,也很嫩,口味不错,当然也可以用其它的鱼排来烤。2、调料是黑胡椒,也可以用孜然粉、辣椒粉、花椒粉等其他调料。3、除了金针菇,还可以用洋葱、西兰花等配菜。4、烤制时间要根据鱼肉的厚度和烤箱火力调整。长帝CKTF-32GS试用心得:1、烤箱整体外观简约、大气,做工很精细,上下独立温控,可以多方面满足烘焙爱好者的要求。2、对于我这种新手来说,独立温控和内置照明灯真是太实用了,另外还具有面团、酸奶的发酵功能,热风循环功能、360度的旋转烘烤等等,可以烤鱼、烤全鸡,非常实用。3、独立温控、内置照明灯、门把手的设计、工作时外壳温度比其他电烤箱要低很多等方面,设计都非常人性化。总体上来说,这款烤箱的做工很精细,一些细节方面的设计很人性化,性能好,功能也很齐全。O(∩_∩)O
1、普及一下牛排知识。菲力牛排(FILET),也就是牛里脊,瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥的朋友。肉眼牛排(RIB-EYE)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。T-BONE(丅骨牛排)呈 T 字型是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。美式餐厅常见。2、不同熟度的英文。全熟是 well done,七分熟是medium well,五分熟是medium,四分熟是medium rare,三分熟是 rare(也有说三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的)。 还有 very rare 就是还没到三分(或一分)熟。 出于对一块好牛排的尊重,最好别把牛排煎成全熟。3、煎牛排的锅最好用铸铁锅,导热快,可以做出外焦里嫩的口感。 4、关于盐,普通的细盐当然可以。粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐,会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面,吃的时候口感层次更丰富。