正宗
麻辣,红油味,鲜香
爆炒
配方:泥鳅,大蒜,老姜,泡姜泡椒,小青椒,干辣椒
1、把泥鳅放盐洗净,然后再用清水冲洗,冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。
2、锅内热油,当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒,炒到泥鳅变色后捞出来备用
家常
腌制
1人份
2小时以上
配方:大青椒,大蒜子,老抽,豆豉,鸡精,小米辣
1、 葱,姜,蒜,料酒,盐,小米辣腌制半小时
2、 大青椒两头切开放入泥鳅
配方:泥鳅,蚝油
1、泥鳅加盐腌制,洗净,一定要把泥鳅的咸水一样的东西洗净,多用清水冲几次
2、热锅放油倒入泥鳅,摊平,直接炕,两面换
五香
配方:大料五个,花椒一勺,丁香一勺,盐适量,糖一勺,醋一勺
1、内脏清理中
2、料水腌制
简单
辣,香辣
配方:泥鳅,鸡精,鲜花椒,酱油,料酒,干辣椒
1、把泥鳅用百度开水烫一分钟,(这样做即可以去泥鳅表面的角质,到后面也好处理) ,破肚去脏,头部不要。清
2、将 葱切段、姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段,和鲜、干花椒放一起备用
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