主要营养元素
96卡路里
热量
17.9克
蛋白质
2克
脂肪
1.7克
碳水化合物
食用方法
泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有以下三种：
泥鳅生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
泥鳅泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
泥鳅泥鳅鱼汤
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。
功效
泥鳅可以消退黄疸及降低转氨酶，可以治疗急性肝炎，并可以显效的恢复肝功能。泥鳅的含铁量很高，可以促进体内血红蛋白的合成，有补血的功效。泥鳅属于低脂肪，低胆固醇食物，还含有不饱和脂肪酸，能有效预防动脉硬化。泥鳅含有多种的蛋白质，经过胃肠消化之后，可分解为氨基酸，可促进人体的蛋白质合成，有增强人体的体力和免疫力的作用。泥鳅能滋阴止渴，清热祛湿，可以治疗湿热黄疸，消渴，小便不利等。还有补肾壮阳的作用，可以治疗阳痿，早泄。含有微量元素磷和钙，有强筋壮骨的功能。
最新功效： 葡萄酒功效 白萝卜功效 荔枝酒功效 芋头功效 海鲜菇功效 眉豆功效 咖喱功效 凤梨功效 菱角功效 蛏子功效 青辣椒功效 菜花功效 牛肝功效 苏打水功效 瓜子功效 杂粮功效 木耳菜功效 桂花功效 冬菜功效 赤豆功效