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这饼子是用半发酵面团做出，因此不必要等到发酵，只需饧上二十分钟即可。买来的麻酱比较粘稠，因此用少许油泄开，加入点椒盐味道更香。包时注意面皮擀的越薄层数越多，因此可以边卷边撑。卷好后切成段，两端捏紧，再向中间折叠，这作为饼子的底面。饼子表面刷层水，有利于沾上芝麻，沾好芝麻后按压一下，固定住。先在电饼铛上、下烤盘刷层油，预热电饼铛，放入烧饼，选择烤饼的功能键，只要四分钟，就可以了。
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1、 这饼子是用半发酵面团做出， 因此不必要等到发酵， 只需饧上二十分钟即可；2、 买来的麻酱比较粘稠， 因此用少许油泄开， 加入点椒盐味道更香；3、 包时注意面皮擀的越薄层数越多， 因此可以边卷边撑；4、 卷好后切成段， 两端捏紧， 再向中间折叠， 这作为饼子的底面；5、 饼子表面刷层水， 有利于沾上芝麻， 沾好芝麻后按压一下， 固定住；6、 先在电饼铛上、下烤盘刷层油， 预热电饼铛， 放入烧饼， 选择烤饼的功能键，只要四分钟，就可以了。
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1、发面时加入少量白糖，可以促进面粉的发酵 2、加入牛奶，可以使发酵后的面团奶香劲道 3、将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥。 4、麻酱加点盐更香。 5、麻酱饼还可以用平底锅煎，时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。
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提示:每次做都有一点点改进，热油浇上调味料闻道喷喷香，加上芝麻酱在烙出来烧饼就更香了，面粉稍加点泡打粉烙出烧饼不干又喧软，老少皆宜，无论是平底锅还是烤箱都要留意不能糊了，没有烤箱可以省略，就在平底锅中稍烙长一些时候即可
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1、刷糖水是为了不掉芝麻2、不要烤的过久,熟了就行,太干了不好吃~3、因为是烧饼类的所以不用分特别多的酥层,不必像正宗中式点心那样多次的擀和卷4、也可以在按扁那步之后在一面刷少许油,然后像包包子一样包起,再按扁去烤,就会烤出空心的烧饼
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1、面团擀成面片时，不用擀太薄，待卷麻酱的时候可以边抻薄边卷 2、擀面片时，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，烤出的烧饼层数会比较多 3、烧饼表面刷酱蜂蜜水一是为颜色好看，二是可以牢固地粘住芝麻 4、做烧饼的面不宜活得太硬。 5、烤箱依自家温度调节，也可以用平底锅、电饼铛烙熟。 6、芝麻酱里可以加糖，做成甜烧饼。
孩妈妮妮
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杜鹃花美食
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1、花椒和小茴香要炒熟，等凉掉后用擀面杖擀成粉，过筛再用； 2、如果为了省事和减少等待时间，可以再面团里加泡打粉，但是真真不建议这么做，会少了发酵带给面团的特有香味； 3、我用的纯芝麻酱，因为颜色比较浅，所以加了一点老抽进去，如果用花生芝麻混合的28酱，就不用加了~那个颜色深哦； 4、一定不要怕弄脏手，抻面团的时候要一边向下拉，一边向左右两边拉，就是把长方形的面团抻成梯形~一边抻一边卷，这样处理过的面团才会有很多层哦~ 5、白芝麻选生的，这样烤过之后会很香，如果用熟的，再烤就苦了，看明白了就动手做吧。
蓝冰滢
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提示:普通面粉就是中筋面粉，烧饼面属于半发面面，不用添加发酵粉（用少许泡打粉和小苏打就行，起喧软作用）花椒和小茴香用炒锅炒出香味，在用破壁机打成粉备用（提前制作），是添加芝麻酱提香一步，如果芝麻酱较干可添加少许香油稀释一下，不干就不用加香油了，超市购买白芝麻就是熟芝麻仁，整个烙制过程切记用大火，那样外面焦糊内层夹生影响口感大打折扣。
伟伟。。四奶奶
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