- 相关窍门
-
每一家的烤箱大小和容量不尽相同，所以具体的火力和时间根据自己家的烤箱和你放肉的多少去调节。另外就是腌制的混合酱料味道要重一些，不然肉腌出来没有味道。在烤之前可以尝一下，要是不够味可以根据自己口味再补一些
929 -
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
87 -
1、最好选择上好的小羊羔肉，用新疆人的话解释就是“没结过婚的小羊”，这种羊肉鲜嫩可口，烤起来不费力气，容易熟。最主要的是吃起来绵香可口，如果再讲究的话，最好选择后腿上的五花肉，有肥有瘦的那种，吃起来更香。2、如果有铁签子更好，有同学问了，用竹签子不会烤焦吗？告诉大家一个窍门，就是竹签子穿羊肉之前，一定要先用凉水泡一下，泡透，时间越久越好，这样烤的时候竹签绝对不会焦。3、一定要趁热吃才香，烤一炉我家的大小男人吃一炉，烤的没有人家俩吃的快，可怜吃到俺嘴里的不到两串儿！4、甭告诉俺没有教你怎么吃，吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴~~用牙！横着吃！
103 -
肉串特点；肉香多汁、鲜香微辣。 温馨提示； 1、肉要选择三成肥七成瘦的好的羊腿肉才好吃。 2、肉串要腌透入味才好。如很新鲜的羊肉也可以不用腌制直接入炉烘烤，烤熟后撒上孜然、盐和辣椒粉的混合料，主要吃的是羊肉的鲜味儿。 3、烘烤时温度不宜过低，用高温快速锁住水份才会达到鲜嫩的口感。 大炒勺的这款家庭自制“羊肉串”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
59 -
烧烤的烤法各有不同，有拿鸡蛋清生粉胡椒粉生抽大料姜丝提前腌肉的，我等不及，我就想快点儿吃到嘴。 还有最后刷酱调味的，还有一边烤一边刷羊油的… 个人认为，自己喜欢的就是最好的，没有一定之归，自己动手主要也是图个好玩儿不是？
宅在武汉
71 -
第一次发的攻略，没有提前解冻，也没有提前腌，显然没有这次的好吃。 关键就几个点：切（大小合适，好入味好穿好烤，尽量厚薄均匀），腌，穿，烤。 最重要的就是调味，和烤。烤的时候最重要的就是别烤急了烤干了，刷油锁水！最后才上佐料，上早了佐料烤糊了也不好吃。
宅在武汉
88 -
1，孜然粒处理方式：先经过炒制，在用擀面杖擀碎后，混合盐和芝麻，味道会大幅度增加哦~~ 2，腌制羊肉2小时，会去除膻味 3，铁制肉签比竹制肉签好很多。会使肉类缩短烤制时间，口感比较嫩。
Cc鲁想當孙悟空
38 -
菜谱中使用的烤箱是ACA牌子，容量38L，各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。羊肉用的是羊后腿肉，肉块不要切太大否则不容易烤熟，腌制一晚会更加入味。由于个人不喜欢肥肉，用的是纯瘦肉，所以在烤的时候没有油渍出的，为避免肉串干巴，就薄薄的刷了层食用油，烤出来也很好吃，如果肥瘦相间的穿成串则不用刷食用油了，也会更香哦！
阳光明媚99
10
