做法

1、和面。面粉里加凉水,不要一次加入,分三次加入,边加边搅直到成团揉至光滑;
2、做汤。将揉好的面团静至一旁稍饧。土豆西红柿切丁,下锅炒出红汤,调味;
3、搓猫耳朵。将面团擀成饼状,表面摸上少许油,竖切成条,在横切成小面剂子。在竹帘上用大拇指搓住往前一捻,即成;
4、下锅。将搓好的猫耳朵开水下锅,锅开三次,把炒好的红汤倒入,按口味调味,打入鸡蛋,最后撒上葱花,即可。