香煎牛排的介绍,简介,做法,营养价值

简介做法营养价值

简介

在制作上提示需掌握三个关键步骤。一是Walla Walla的牛柳需用盐，白砂糖,黄酒，鲜味汁，白胡椒粉，油等调味腌渍半小时以上待用；二是把华盛顿州产黄洋葱和芦笋切片，煮熟加入少许植物牛油、盐拌匀。三是将牛柳用平底锅煎至所需熟度放上碟，再拼配黄洋葱等时蔬即可。华盛顿州内陆小镇Walla Walla出名的牛柳是许多美国人的最爱。

另外，华盛顿州产黄洋葱既保留鲜品元葱的辛辣味，果实又仿佛苹果形，叶中空。含有大量的水份和较高的能量，却只有很低的卡路里，富含维生素B1，B6和叶酸。既是美味可口的蔬菜，又有防治糖尿病，高血脂，失眠等疾病功效，被美国人推崇为健康时蔬

做法

香煎牛排用料

牛排2块

香煎牛排辅料

胡萝卜2根

柠檬半个

鸡毛菜1小把

香煎牛排调料

橄榄油2汤匙

海盐适量

黑胡椒1/2茶匙

香煎牛排香煎牛排的做法

1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

香煎牛排烹饪技巧

1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道；

2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉；

3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形；

4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎；

5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味；

6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。

营养价值

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

香煎牛排介绍