孜然土豆片的窍门
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1、大家在选用土豆的时候要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块尽量切薄片或切小块，这样容易煎熟或炸熟，不然土豆熟不透心。
3、土豆可以先炸熟炸透，然后直接撒上孜然粉食用，味道也很不错。
4、大家也可以选择用孜然粒来做这道菜，孜然粒味道较孜然粉更重一些。如果与小茴香粒、黑胡椒搭配一起烹饪味道会很棒。
5、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
6、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。
2、土豆块尽量切薄片或切小块，这样容易煎熟或炸熟，不然土豆熟不透心。
3、土豆可以先炸熟炸透，然后直接撒上孜然粉食用，味道也很不错。
4、大家也可以选择用孜然粒来做这道菜，孜然粒味道较孜然粉更重一些。如果与小茴香粒、黑胡椒搭配一起烹饪味道会很棒。
5、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
6、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。
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21图120
