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虾皮鸡蛋羹的窍门
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要蒸得好吃,又不老,一定要注意加水的分量,不能太多,也不能太少,一般鸡蛋和温水比例是1:1或者1:1.5,加温水之后要充分的搅拌均匀,然后用中火蒸10分钟,不要蒸太长时间,否则鸡蛋就会变老,不好吃了。火不能猛,不然很快老。打蛋要顺时针同个方向打,不然做出来不滑。一岁以下婴幼儿要低盐饮食,酱油减半,选择虾皮时尽量选择淡干虾皮,成人就可以随意。

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