麦穗窍门

冷水和开水上锅蒸的区别：①如果后期醒发至两倍大，必须开水上锅，大火蒸，防止冷水升温的过程导致发酵过度。②如果后期醒发较短，冷水上锅蒸，在水温上升的过程中，面食会有个再发酵的过程，保证醒发充足③对于后期发适中的面食，冷水上锅和开水上锅，都可以的，只不过，细品的话，前者口感稍松软一些，后者稍紧实一些，可依个人喜欢进行选择的，我个人喜欢开水上锅蒸；

此款面包特点；颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。温馨提示；1、合面时要注意水份用的合适，面团要软一些为好；2、合好的面团在初期会很黏，要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面，再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀，其粘性会逐渐减退，出筋也相对要快一些，此种做法要求不是很严格，只要面团细腻、光洁、筋力十足，就基本达到要求了。3、再做造型时可采取两种手法来操作，一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开，刀口深度为三分之二，使之剪断里面包裹的培根，然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开，剪断培根即可。两种方法都可以采纳。大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友，不妨参照这款面包的做法，肉面包可好吃了，呵呵！供朋友们参考！

1,这个是一个非常讨喜的起酥面包。2,一般吃过的人都会喜欢它的。3,但要注意油量,热量都很高。4,黄油的软硬程度一定要和面团的软硬程度差不多.如果黄油太硬,面团太软,那么包入黄油的难度会很大,也不容易折叠,同样的道理反过来也不行。5,还有一点要注意,折叠的过程中,最好面团不要出现气泡,如果出现气泡就发酵了,所以你醒的时候最好放冰箱冷藏一下.会延缓这个发酵的过程。6，另外丹麦面团的酵母比平常用的量要大一倍。7,剪的时候，要注意手法，我这个快成圆的拉。都不象麦穗了。8，如果折的时候，面皮不太容易拉伸，说明醒的时间不够。

1、因为小麦穗很小，但是还必须每条都收拾干净，所以收拾一斤鱼大概需要一个小时左右，不过为了父母值得了，同学们辛苦了！这道菜老少皆宜，食补效果很好。2、因为是干包，油很少，最后煎好的鱼外焦里嫩，整条鱼直接吃就好，刺都酥了。（不过5-7厘米的鱼的刺还不是特别酥，所以吃偏大点的时候还是需要注意鱼刺的！！！！）3、腌制鱼的时候盐依个人口味调制就好，咸淡适中就好。

1.揉面时，可先用温水把酵母粉化开，再倒入面粉中，这样发酵效果更好2.面团尽量柔软一些，这样包子皮的口感更暄3.我喜欢带点汤汁的包子馅儿，所以卷心菜没有事先杀水，如果喜欢干一点的馅料，可以事先在卷心菜里加盐杀水，那样要调整馅料的盐用量4.提前把肉馅儿腌制，肉会更加入味，包子馅也更鲜美5.我一边包一边拍照所以无法照到两个手，关于麦穗包的制作尽量用语言表达清楚吧

面和成团即可无需拉出手套膜，不同牌子面粉吸水性略有差异，建议南瓜泥视面团状态酌情添加。此配方的量可做三烤盘，共12个面包。UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，省时省力又省电，特别适合商用或做私房烘焙。操作简单，上色均匀，成品颜色非常漂亮！

1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条，但馅有点多啦！喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。  2、素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1. 这是一款无油的基础法包面团，成品脆硬，不喜欢看自行调整； 2. 用剪刀剪出麦穗时，要注意剪刀与面团之间的角度； 3. 每个小麦穗之间只需要很少的一部分面团像连接，要考虑到烘烤过程中，面团还会继续膨胀； 4. 这款面包凉后口感会比较硬，可以喷水重新烤热后再吃。

全麦面团不必揉出手套膜，只要成型能扯出厚膜即可，吃的就是这种糙糙的口感； 内馅可以随口味来替换； 面卷可以搓得再细点儿，刀口可以剪得再多几个，更像麦穗了； 烤制的时间和温度请视自家烤箱和面包的大小薄厚来调整。

1. 面团只要揉到表面光滑，能拉出薄膜即可，不需要达到完全状态； 2. 混合蔓越莓的时候，最好是用折叠按压的方式，能更好的保留原来的组织； 3. 面团也可以冷藏发酵，如果冷藏发酵，那么要提前取出回温，同样也要发酵至2倍大小； 4. 分割后的整形方式有多种，你也可以按照自己习惯或者喜欢的方式来操作； 5. 剪麦穗时，注意每个麦穗之间，只要连接很少一部分就行，烘烤的时候，面团会膨胀的； 6. 具体的烘烤时间，根据各家烤箱的实际情况进行调整。