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做法

1.豆干洗净切成薄条状;芹菜去头、外叶切段;蒜头去皮切末;辣椒切片。
2.热锅下少许油,放入豆干条煎至外表赤黄,盛出备用。
3. 猪肉入锅煸炒出多余油脂,加入蒜末、辣椒炒出香味。
4. 加入刚煎好的豆干,加酱油调味,撒入芹菜段,快火炒均即可出锅。

制作提示

加酱油时沿着锅边炝一下,会有更香浓的酱油香气。因为酱油本身的咸味已够所以没再加盐,如重口味,可适量再加盐。豆干煎里要注意,外表赤黄里面还是软嫩的。别煎过头了,那样豆干会变得干硬难以下咽。