一、香菇酿肉
【用料】
猪肉100克，香菇12朵，黑木耳10克，葱5克，姜6克，食盐4克，生抽20毫升，料酒10毫升，淀粉40克，花生油200毫升，泡椒2勺。
【制作】
香菇、黑木耳泡发；
猪肉剁碎成糜，加黑木耳丁、生抽、食盐、葱末、姜蓉、料酒；
肉馅镶入香菇伞盖内；
香菇肉馅滚上淀粉，入锅油炸2分钟，至表皮酥脆后取出；
泡椒人锅炒1分钟，将香菇酿倒入，翻炒2分钟，即可出锅食用。
房县小花菇
主料：房县小花菇 配料：五花肉料头：新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段制法：小花菇先用水涨发开，五花肉切片，锅中放油加大葱/姜片/尖椒/肉煸炒再加小花菇翻炒，入调料加高汤略煮，汤汁煮干即可。注意：在清洗小花菇的时候最好是用生粉来抓洗，然后用清水冲干净。这样小花菇就会没有了沙子。呵呵，不错的小技巧。你可以先将小花菇用五花肉在锅里烧好备用。
此外，此菜还可以做成干锅房县小花菇，制作方法是：将清洗好的花菇用7成油温拉油倒出，然后将煮好的五花肉切成片，放在锅里煸炒出香味后，加入料头：新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段，少许花椒，继续炒香后放进锅仔里面垫底。锅内倒入小花菇，加味：盐、味精、鸡精粉、记住还要给少许孜然粉，少许的水，猪油，十三香调料。快速炒匀后起锅。最后在上面放些许香菜。搞定。