炒花生的做法大全家常窍门,食材好吃烹饪技巧

盐炒花生窍门

炒花生，用盐炒法，可以节省煤气，利用盐的穿透力使花生熟的更快，还避免花生贴住锅底炒糊，盐还可以使花生更香。炒制过程要灵活调整火的大小。每次炒花生的量不同，用的火候和时间也不同，还用买回的花生的干湿度不同，所以炒制过程要观察。1听花生发出啪啪的声音，2·看花生上色的程度来定。

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香炒花生松窍门

Ps：1、关于调料，个人认为是可以随心所欲的，喜欢孜然的可以放孜然，喜欢黑胡椒的可以放黑胡椒，当然也可以加鸡精，只要自己觉得好吃就行。2、如果喜欢干香一点的花生松，可以一直翻炒到水分蒸发完全。3、花生渣还可以用来煎饼，或者和其他食材一起熬粥。花生渣的华丽转身——香炒花生松。别忘了，因为有点点干，我最后是用开水直接冲泡，成了一碗喷香的花生粥，太好喝了。O(∩_∩)O

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炒花生米窍门

白酒我用的是二锅头，因为便宜，俺家全家没人喝酒，童鞋们如有其它白酒，当然可以替代。放盐或糖调味，纯粹个人喜好，加多加少也看你自己喜欢。炒花生米其实有两种：第一种是炒，就是我这种；第二种是油炸，油炸就简单点，就是要多放一点油，等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置？所以我还是推荐前者，只需一点点油即可。

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牛肉炒花生芽窍门

1. 注意牛肉要横切，要分两次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的血水，使得牛肉会更鲜；再第二次加入水，同时加入盐等调味料；最后加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁； 2、腌好的牛肉用水滑，这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好； 3. 先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下后倒入碗汁，让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱，翻炒均匀即可； 4. 花生芽比一般豆芽难熟，需多炒一下；而牛肉炒的时间过长却容易老，所以要掌握好不同的翻炒时间。

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素炒花生芽窍门

花生芽不多见，可以在超市里或者网上买到，据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的，有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法，这样就可以随时拥有了；花生米生吃会有很浓的清香味，但如果在这道菜中炒不熟，花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了，口感上不能达成一致，就会觉得不好吃，所以要一边翻炒一边淋少许水，把花生头充分炒熟。

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盐炒花生米窍门

1、炒过花生米的盐不要扔掉，可以反复使用2、炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，如果不捞出，盐的余热会继续加热花生米的，花生米会炒过的3、用同样的方法炒些核桃仁、瓜子、毛栗子都不错。4、盐炒花生米是通过盐与花生皮之间传热炒熟的，干盐不会渗入花生米内，所以不必担心过咸。

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爆炒花生米窍门

◎有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口。◎此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的。◎炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃一万倍，建议试试

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花生渣的华丽转身——香炒花生松窍门

Ps： 1、关于调料，个人认为是可以随心所欲的，喜欢孜然的可以放孜然，喜欢黑胡椒的可以放黑胡椒，当然也可以加鸡精，只要自己觉得好吃就行。 2、如果喜欢干香一点的花生松，可以一直翻炒到水分蒸发完全。 3、花生渣还可以用来煎饼，或者和其他食材一起熬粥。花生渣的华丽转身——香炒花生松。别忘了，因为有点点干，我最后是用开水直接冲泡，成了一碗喷香的花生粥，太好喝了。O(∩_∩)O

夜魇

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[香脆的盐炒花生米]-----好吃不油腻窍门

1、炒过花生米的盐不要扔掉，可以反复使用 2、炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，如果不捞出，盐的余热会继续加热花生米的，花生米会炒过的 3、用同样的方法炒些核桃仁、瓜子、毛栗子都不错。 4、盐炒花生米是通过盐与花生皮之间传热炒熟的，干盐不会渗入花生米内，所以不必担心过咸。

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炒花生窍门