做法
芹菜肉丝做法一
主料
芹菜300克猪肉（瘦）、100克。
调料
料酒10克、盐4克、味精2克 、大葱6克 、姜6克、 淀粉10克、花生油50克。
烹饪方法：
1.将芹菜去叶洗净，切成三厘米长的段，入沸水中烫一下捞出，沥去水。
2.将猪肉洗净，切成均匀的丝，用湿淀粉10克（8淀粉加水）抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟，散入肉丝滑炒至散，再放入葱丝（切）、姜丝（切）、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀，出锅装盘即成。
芹菜肉丝做法二
用料
鲜猪肉100克，嫩芹菜200克，豆腐干50克，葱花10克，姜末5克，花生油50克，酱油5克，精盐适量。
烹饪方法
（1）鲜猪肉洗净切成细丝；
（2）嫩芹菜洗净去叶破细切短；
（3）炒锅上火放入花生油烧热，放姜末爆香取出，放入葱花、豆腐干略煸，放酱油、精盐炒匀再放入芹菜，炒至芹菜略熟即可。
营养价值
芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
营养素
含量/100克
营养素
含量/100克
营养素
含量/100克
热量（大卡）00
蛋白质（克）80
脂肪（克）10
碳水化合物（克）90
纤维素（克）40
胆固醇（毫克）0
维生素A（微克）00
胡罗卜素（微克）00
视黄醇（毫克）0
硫胺素（毫克）01
核黄素（毫克）08
尼克酸（毫克）40
维生素C（毫克）00
维生素E（毫克）21
钙（毫克）00
磷（毫克）00
钾（毫克）00
钠（毫克）80
镁（毫克）00
铁（毫克）08
锌（毫克）46
晒（毫克）47
铜（毫克）09
锰（毫克）17
猪肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫
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