菜谱网 【常熟】八宝团圆拼盘的窍门
【常熟】八宝团圆拼盘的窍门
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七九星星
猪肉尽量选择肥瘦相间的,口感肥而不腻。但是一定要剁细一些,是瘦肉和肥肉混合均匀。 炒制金花菜的时候,烹煮时间不宜过长,否则营养素会流失很多。电视上看到过某位大厨曾说过,金花菜两翻半即可。意思就是锅中下油烧热,下入金花菜翻一下,调入黄酒,再翻一下,调入盐,再稍微拌匀即可出锅。这样炒出来的金花菜又嫩又鲜,颜色也好看。 炸鹌鹑蛋油温不要过高,很容易焦。

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