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肉的做法是陕西的肉食，家家户户离不开吃，叫臊子。这个肉做多了也没事，可以炒其他菜，或者吃面条放点，一样好吃，美味极了，我老家是陕西。如果喜欢吃辣的可以把大辣椒换为尖椒。那样也好吃我家里是因为老人和孩子不吃辣椒，就用大辣椒代替。虽然做的没有外面的好看，但是味道不错。干净卫生，家里人都非常喜欢吃。
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和面时，面不要太软，太软的面不好擀开。油热时，不要着急倒入油，油稍微凉一下再倒入面条，那样泼出来的辣椒好吃，不发黑，颜色发红！！我这是用的陕西辣椒面，前段时间回陕西照顾我妈，往东北带点辣椒面自己吃，东北辣椒面不好吃，做陕西面食，好吃极了，小朋友吃两小碗不辣的面条，我做了两种口味，不辣，辣，我自己吃辣的，老人和孩子吃不辣，不辣的就是上面没有辣椒面，做法一样！！
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以前的农村生活艰苦，人们以吃粗粮为主，为了节省麦面经常混着吃，所以糁子面没有太多的菜，也不需要太多的调料，在当时非常受欢迎。现在的人大鱼大肉多了来一碗淳朴的糁子面，既健康又爽口，其实还是吃的一点记忆和情怀。
圆小π
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1、面要活的硬一点。擀面时将一碗面擀成一个炉齿状，一碗一碗擀面。 2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。 3、因为是用碱活的面所以很好煮熟，不要煮过了。 4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃时拿出来，也可以拌别的面。 5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以，黄花木耳一定要放。
小艾厨娘
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马齿苋的营养价值剖析又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗。
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小贴士： 1.最好用高汤，如果没有，开水也可以代替，里面加点大料，香叶，小茴香，八角之类的（一点就行）。 2.西红柿可以切块，也可以炒成西红柿酱，个人喜欢块，吃到嘴里还有西红柿的原味酸酸的。 3.最后的油泼辣子根据自己喜好，我觉得放了更好吃，蒜蓉可以多放点味道更好。
茗月baby
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七要点让南方女子也能玩转陕西经典面食——油泼扯面： 1、面粉和水的比列要掌握好，和面时要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。厨师机和面的时间是6、7分钟，面包机和面的时间是40分钟，如果没有厨师机或者面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。 2、醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，然后在上面也要刷上油。 3、扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯，如果再用力就容易断了。 4、扯面最好用辣椒粉，很细的粉末状，辣椒面的好坏，决定着这碗面的好坏，非常重要哦，我用的是星星从四川寄来的辣椒粉，最好能买到陕西的。 5、蒜姜葱末必不可少，配菜可以根据自己的个人喜好，随意添加或减少。如果家里有炖好的肉，放点碎肉和炖肉的汤代替生抽，然后再泼油，味道也特好。 6、煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热，如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香烫熟；但油温过高，泼到辣椒上颜色会发黑，影响美观，口感也差些。 7、泼油的时候油要稍多些，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时太过油腻。
粉竽粘糖
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