正宗
炒
1人份
2小时以上
配方:猪板筋,豆豉,酱油,葱段,料酒,淀粉
1、 猪板筋是猪扒(猪里脊)其中一面的筋,有的猪肉贩会起出来单独卖,价格和猪肉一样,如果没有卖,可以自己
2、 把猪板筋洗净,分切成粗条状,用油、盐拌匀,在冰箱腌制1-3天(最少1天最多3天),炒前用点料酒、淀
家常
酸辣
30分钟-1小时
配方:猪舌,蒜苗,植物油,蚝油,小米辣,白醋
1、各种材料洗好切好,猪舌洗净
2、锅里注水,放姜葱,下猪舌,倒白醋,适量酱油,一匙盐,大火煮开后,撇去浮沫,小火炖煮半个小时。这一步的
简单
辣
10分钟以内
配方:猪舌,大蒜,辣椒,香葱,黄酒
1、食材准备好,卤猪舌一个,姜、大蒜、辣椒香葱适量。
2、姜蒜辣椒洗干净,姜切丝,辣椒切小段,大蒜切片备用。
配方:猪耳朵,青椒,红椒,小红椒,蚝油,花生油
1、新鲜猪耳用清水洗净,备用~
2、锅里加入适量清水,放入猪耳焯烫~
10-30分钟
配方:猪肠粉,猪肉,鸡蛋,生抽,圆白菜,胡萝卜
1、所有的菜都切好,备用。
2、下油煎蛋。煎好了打出来。
咸
配方:猪手,陈皮,红酒,冰糖,辣椒,八角
1、 猪手冷水下锅,加入姜片、料酒,大火焯水去腥
2、 焯水后捞出洗净,沥干水分
配方:猪肺,料酒
1、将猪肺洗净切块
2、锅里放水
配方:猪耳朵,青椒,姜丝
1、 猪耳朵切成薄片 ,青椒切斜片 ,姜切丝
2、 油锅烧热
煮
配方:猪舌头,葱花,姜丝,干辣椒
1、 烧开一锅水,将猪舌头放入开水锅里,汆烫
2、 将猪舌头表面的脏东西都细心刮干净,再次将猪舌头清洗干净
辣,香辣
火烧
配方:猪耳朵,豆瓣酱,花椒,酱油,料酒,青椒
1、买回来的猪头肉半边,最好选那些烧过的,卖肉的已经帮挂干净,不会有毛
2、选择耳朵切下来,然后处理没有被火烧到的地方
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