家常
鱼香
烧
30分钟-1小时
配方:白鲢鱼,豆腐,白菜心,大料,料酒,白胡椒粉
1、主料白鲢鱼（胖头鱼）
2、白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
正宗
配方:豆腐,胖头鱼,鸡精,大蒜,辣椒,料酒
1、全部材料洗好
2、豆腐切小块。辣椒切断 姜切片 蒜拍几下切大粒
配方:嫩豆腐,鲢鱼头,生抽,食用油,花椒,桂皮
1、鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水
2、将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟
辣
配方:鲢鱼头,北豆腐,生抽,老抽,料酒,大料
1、准备调料。
2、准备鱼头，冲水洗净。
简单
咸鲜
配方:白糖,大蒜,生抽,姜片,大草鱼头,老豆腐
1、主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。
2、将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。
配方:胖头鱼头,豆腐,大蒜瓣,生姜片,小葱段,泡椒
1、胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2、炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
香,辣
2,-,3,人,份
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:鱼头,豆腐,胡萝卜,干辣椒,料酒,生抽
1、豆腐切成两半，放入开水锅中煮一分中，去除豆腥味，同时也让豆腐变得紧实，在烹制的过程中不容易碎掉。
2、鱼头切开，处理干净沥干水，锅稍微烧热后用生姜擦一遍锅底，这样处理一下，煎的时候不会粘锅了。
配方:豆腐,鱼头,老抽,料酒,干辣椒,生姜
1、豆腐切块，鱼头洗干净备用
2、热锅起油，放生姜，干辣椒
炖
配方:鱼头,豆腐,蚕豆瓣,料酒,辣椒,生抽
1、材料：鱼头、豆腐、蚕豆瓣。
2、锅中放油下入鱼头煎炸。
配方:豆腐,黑头鱼,白砂糖,清水,美极鲜,酱油
1、黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
2、豆腐切片。
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