正宗
烧
配方:河豚,排骨酱,大蒜,料酒,香菇肉酱
1、指甲尖的位置，下剪刀，绕眼睛一圈
2、小心别剪破，把眼睛整个挖掉，第一步挖眼睛完成
甜
30分钟-1小时
配方:河豚鱼干,老黄瓜,八角,花椒,酱油,老抽
1、河豚鱼干入清水泡发24小时，中间换2次水
2、老黄瓜洗净
配方:辣椒,河豚,普宁豆酱,鸡精
1、准备好食物，
2、把河豚的肚子切掉，有肝脏的东西全部不要（可以叫卖鱼的帮忙切）
配方:排骨,河豚鱼干,老抽,料酒,冰糖,八角
1、锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
配方:白萝卜,辣椒,河豚鱼,鸡精
2、把河豚鱼肚子黑黑的的东西都去掉（用手捏掉）
家常
配方:河豚,鸡精,香醋,排骨酱,大蒜,料酒
1、河豚有毒，宰杀很重要，最好用新买的尖嘴剪刀，先减掉所以鱼鳍，然后减掉眼睛，眼睛要整颗完好的挖掉不能剪
2、然后剥皮，大年三十煮的照片不是很齐全太忙了，手指撑开减掉鱼鳃，清理掉所有淤血，血水
咸香
10-30分钟
配方:河豚,生抽,老抽,蒜苗,沙茶酱,胡椒粉
1、买来已宰好的河豚清洗干净。
2、把河豚切块。
焖烧
配方:河豚,小葱,红酒糟
1、河豚除去所有内脏，一定要处理得非常干净，不留任何血水（这张是家中邻居在帮忙处理河豚，买了很多）
2、这是处理干净的河豚，不留一丝血水。
配方:色拉油,啤酒,纯净水,蒜仔
1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
2、1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和20
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