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1、如何更干净清洗鲍鱼把鲍鱼用盐腌渍几分钟，更容易去掉表面黑色粘液，再用刷子把表面和边的黑色粘液刷干净。2、做这道菜，用公仔面口感更佳3、蒸鲍鱼要开水下锅蒸。不能久蒸，4、最后要烧适量油淋上，更能激出配料香味。
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干鲍鱼质地坚硬，烹制前需要事先进行涨发，干鲍鱼首先要用水泡2-3天，然后再用清水小火煮4-6个小时，让鲍鱼彻底回软涨发，煮好鲍鱼的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱，煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性，去碱味即成。
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①板栗选择这种小的会更好吃，去皮后浸泡水中防止氧化，沥干水后再小火炸待会焖熟更好吃。 ②在调味后应试试咸度，调料都有咸度且焖到最后汤汁收浓咸度自然也起来，所以试味时有淡淡咸度就行了，如果最后味道淡了可调入生抽来增加咸度。 ③薄薄的勾下芡能使汤汁附着食材上。
爱烹饪D馋猫
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1、喜欢味重的朋友，可以根据个人口味放入适量油和盐调味。 2、鸡蛋等食材，可根据个人喜好，改变烹饪方式。 3、面条煮好之后，放入凉水中，是为了防止粘在一起，这一步不可以省略。
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