生日蛋糕的窍门
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1.做生日蛋糕对蛋糕胚没有特别讲究，即使有点塌陷也没关系，只要好吃就可以，因为外面有奶油包裹，可以掩盖掉；
2.动物奶油当然比外面卖的植物奶油是两个档次，后者是有反式脂肪对人体有害，但是动物奶油比较难打发，口感虽然也很好，但是不稳定，但是自己吃，健康最重要；
3.动物奶油是要求在冰箱冷藏室保存，打发的时候拿出，为了保证打发成功，建议要没过打蛋器的二分支一以上，才能保证有空气不断进去，蛋白才会更容易打发，如果是夏天或者温度高于16度，那么就要放在有冰块的容器上打发奶油，那么为什么外面商家用廉价的植物奶油呢，因为植物奶油非常容易打发；
4.奶油的打发和蛋白打发差不多，我们是用来裱花的，所以如果打的不过就会很稀，所以就没法覆盖在蛋糕胚上，而且裱花的时候裱出的条纹会很快消失，所以要打到很浓稠；
5.奶油是否打发好大家可以提起打蛋器来看看，如果拉出的奶油可以直立那就说明差不多了，这样裱花的话奶油不会倒，但我想，即使没有完全到位，也不影响成品的美味；
6.全部装饰好后，如果暂时不吃或者是没有吃完，记得要放入冰箱冷藏，最好把温度设在1度到3度左右。
2.动物奶油当然比外面卖的植物奶油是两个档次，后者是有反式脂肪对人体有害，但是动物奶油比较难打发，口感虽然也很好，但是不稳定，但是自己吃，健康最重要；
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