介绍摘要

  • 工艺
    焖煮
  • 主要食材
    新鲜鱼肉,鸡蛋
  • 调料
    熟猪油、水淀粉、鸡精
  • 中文名
    蛋蓉鲜鱼羮
蛋蓉鲜鱼羮是一道美味佳肴,主料是鱼肉、鸡蛋、鸡汤。

制作原料

主料:
新鲜鱼肉 200克
鸡蛋 1个
鸡汤 1大碗
调料:
熟猪油 1大勺(植物油也可)香油 1/2茶勺
水淀粉 1大勺
盐 少许
鸡精 1/3茶勺
料酒 少许 葱段、姜片 各适量

制作步骤

1.鱼收拾干净,沿着鱼骨剔下鱼肉。
2.片去鱼刺
3.将鱼肉鱼皮朝下放在案板上,再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。
4.去掉鱼皮。
5.然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。
6.炒锅倒油烧热,下葱段、姜片煸出香味,烹入料酒。
7.倒入鸡汤。
8.用漏勺将葱段、姜片捞出不要。
9.将鱼肉丁倒入锅中。
10.加少许盐烧开煮约1分钟。
11.用水淀粉勾芡。
12.并将鸡蛋打匀,慢慢淋入锅中,用勺子搅拌,使蛋液均匀的与汤汁混合。
13.再放入鸡精、香油调味,即可盛出。