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芥蓝菜可以取中段较为好吃。梗先下，叶后放。香菇也可以放在饭锅上层先蒸熟。可以到外面买现成的鸭肉、蟹肉，切小丁一起拌入饭中更增添风味（或是高级感）熬好的鸡汤用沥网除去油分后，加入三颗紫苏梅，就成为饭后的消暑汤品哦。可以利用隔夜的剩饭来炒。
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1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。 2、豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些。 3、油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热，用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可，油饼勺不可沾水的。 4、若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下，单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试，调整下加热时长。 5、油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整。 6、油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆，然后加上馅料，建议不要放太多，然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后在进行有馅的。
风意画
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1、因为不同的大米吸水量不同，研磨米浆时根据实际情况增减水量，如果太稀可以适当加一点煎饼粉或面粉； 2、一定要用平底锅煎，尽量使用不粘锅，这样煎出来饼子的厚薄才会比较平均； 3、煎饼的时候，锅内的油不必倒入太多，开中火比较合适，大火容易把饼子煎的太老太焦。
草西猪猪
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1、在粿团内加入少量猪油主要是为了在包碱粿的时候，粿皮不沾手； 2、內馅的材料可以根据个人的喜好更改； 3、在制作粿团的时候，一定要用小火，慢慢的，不停的搅动，不然锅底会因米浆的沉淀而烧焦，这样做出来的碱粿会有焦味，最好是使用不粘锅来制作粿团。
草西猪猪
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1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的； 2、水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的； 3、胡萝卜和包菜、红葱头是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可。
舞之灵 1027
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1、因为不同的大米吸水量不同，研磨米浆时根据实际情况增减水量，如果太稀可以适当加一点煎饼粉或面粉2、一定要用平底锅煎，尽量使用不粘锅，这样煎出来饼子的厚薄才会比较平均3、煎饼的时候，锅内的油不必倒入太多，开中火比较合适，大火容易把饼子煎的太老太焦
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1、甜粥的食材可以根据个人喜好更换2、糖量可以酌情增减，也可将冰糖替换成白砂糖或是红糖3、喜欢甜粥粘稠的，可以将大米的量替换成糯米的量4、如果家中有长辈不能吃甜食，可以去除添加冰糖调味的步骤，因为一同熬煮的坚果和豆类，有些自带甜味，如红枣和桂圆
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此面特点；颜色美观、卤汤香浓、面条细滑、猪蹄软烂、汤浓味美、回味悠长。 温馨提示； 1、猪蹄要从骨关节处切开，每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁，猪骨很硬容易毁刀，不划算。 2、猪蹄一定要焖制的够火候才行，入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。 3、、糖色不要炒糊，微微发黄就可以，炒过火汤就会发苦，味道就不鲜美了。 大炒勺的这款闽东风味“猪脚面线”就做好了。吃起来香浓鲜美，味道很不错！供朋友们参考！
大炒勺
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