制作方法
1、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟；
2、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半（这个忘了拍了）；
3、鱼头下锅煎至两面金黄。在家里炸比较麻烦，我还是选择了煎；
4、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开；
5、把鱼头放入约煮5分钟；
6、把豆腐，魔芋，香菇放入， 焖煮10分钟，中途轻轻翻一下；
7、出锅前撒上葱段，放盐调味。
食用须知
这道菜特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐一起煲用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
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